吃烤肉要注意些什麼

　　烤肉幾乎是每個年輕人的最愛，雖然我們知道多吃烤肉不是什麼健康的習慣，但偶爾解解饞還是可以的。那麼，?下面小編帶你一一瞭解!

　　吃烤肉的注意事項

　　1、生熟食物器具要分開

　　燒烤時生熟食物作用的碗、盤、筷子等器具要分開,避免生熟食物的交叉汙染。

　　2、燒烤要充分

　　有些食物不易烤熟,如雞翅內部,最好將其切開後再進行燒烤;肉類擺設是儘量放置在爐子的中部,烤的過程中要經常改變肉的位置,勤於翻動,以保證整塊肉同食被烤熟。

　　3、燒烤應避免食品直接接觸火焰

　　烤肉滴下的油脂遇火後會產生致癌物質,並附在肉類的表面。燒焦的食品對人身體有危害,不要食用。

　　4、燃料應充分燃燒

　　加炭時要注意應等到木炭完全燃燒後再燒烤,因為炭在沒完全燃燒時易產生有害氣體,不利於健康。

　　5、吃烤肉多吃抗氧化食物

　　烤肉過程易產生致癌物,可配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物,而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

　　6、吃烤肉搭配食用大量蔬菜

　　在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也儘量要點蔬果類的。

　　在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節,請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡佔烤肉醬吃,但是建議採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

　　7、烤肉善用鋁箔紙

　　烤網上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

　　8、吃烤肉不要喝酒

　　除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

　　9、烤肉不要新增蜜糖

　　燒烤時,為加添美味,很多人都愛在烤肉上塗蜜糖,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味,又想健康點,營養師建議大家少吃蜜糖,不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品,以增加食物的野味。

　　燒烤烤什麼好吃

　　肉:必須烹至全熟才可食用,應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。

　　牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。

　　雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些澱粉,會使肉質更鮮嫩。

　　海鮮:樣樣都可以,但一定要新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時,在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘,魚片凸起,即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

　　蔬菜、水果:以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。