焗大蝦的幾種做法
蝦肉中含有蛋白質、脂肪。其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。蝦的烹飪無論煎,煮,炒其味道鮮美,營養豐富。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。
蒜香焗大蝦的做法
材料
蝦,蒜蓉,鹽,味精
做法
1.將下洗淨開背去腸。
2.蒜蓉剁好後,放入油鍋炸香,加鹽味精調味。
3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4.烤箱預熱180°。
5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。
6.烤制蝦熟。***個人喜歡,時間久點,蝦殼會變色,不好看,但味道還是一級棒。***
7.加點辣椒粒,胡蘿蔔粒,蔥粒再烤5分鐘。
鹽焗大蝦的做法
材料
鮮蝦300克,蔥花,薑蓉,蒜蓉,澱粉,色拉油,鹽,酒
做法
1.鮮蝦去須去蝦線,洗淨瀝乾
2.以適量鹽、酒醃漬15分鐘
3.容器內放油一杯
4.加蓋,入微波爐高火預熱4分鐘
5.取出放入鮮蝦
6.再用高火加熱3分鐘
7.取出來攪拌一下
8.再高火加熱2分鐘
9.撈出瀝油擺盤
10.盤內放2湯匙橄欖油,放入蔥薑蒜末
11.入微波爐中高火爆3分鐘
12.取出淋在蝦上即可
居家炒蝦仁六字訣
清炒蝦仁由於晶瑩剔透、富有彈性、味道鮮美,所以深受人們喜愛,不少人上飯店往往要點上一道。美餐之餘,食客們常會發出這樣的嘆息聲:“我家裡為啥做不出鮮嫩的清炒蝦仁來?”其實不然,根據我的掌勺經驗,只要掌握要領,“馬大嫂”們照樣行。
要做好清炒蝦仁,首先選料要講究,以活的大河蝦為佳,若是海蝦則應選正宗、新鮮的大條蝦。其次在製作上主要要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道關。
“清洗”,是將買來的原料剝成蝦仁,並剔除背部的黑沙腸,然後加鹽用手輕輕抓捏數分鐘,再用清水反覆漂清。
“上漿”是個關鍵步驟,直接影響到蝦仁的“形”。“上漿”前必須用幹潔布吸乾蝦仁上的水分,這樣才能使漿牢牢地吸附在蝦仁上。然後在蝦仁上加鹽、味精、料酒、雞蛋清、幹澱粉,充分拌勻後置入冰箱“發”上兩小時。
接下來就是“滑炒”了。炒鍋燒熱用油滑鍋後倒入500克油,開大火燒至四成熱倒入蝦仁迅速劃散,看到蝦仁色澤變白、肉質斷生即可出鍋。鍋裡留底油,投入蔥結、薑片煸出香味撈出,倒入蝦仁,料酒、鹽、糖、味精、水澱粉翻幾下即可出鍋裝盆。
這樣炒出來的蝦仁,色澤淡雅,鮮嫩滑爽,“彈眼落睛”。
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