陳年老黑茶與新黑茶的區別及識別方法

　　陳年老黑茶與新黑茶有著明顯的區別，通過它們之間的區別可以正確的識別陳年老黑茶與新黑茶。下面一起來看看小編為大家精心推薦的陳年老黑茶與新黑茶的區別，希望能夠對您有所幫助。

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✲❈黑茶的九大功效

✲❈黑茶的飲用方法

✲❈黑茶的儲存方法

✲❈喝黑茶的好處和壞處

　　陳年老黑茶與新黑茶的區別

　　有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實並非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營養價值而言。新黑茶的營養成分更多，新茶經過煮飲，更別有一番風味。至於市場上價格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結果。這其中自然智者見智。仁者見仁。

　　二者在飲用上的區別是。老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯豔紅，香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，價效比最高。在降脂降壓功能方面。更比陳茶勝過一籌。

　　湖南省茶業有限公司邊銷茶公司的負責人彭雄根認為。喝茶其實並不一定要追求茶的年份。老茶並不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價值，那麼新的黑茶更應該值得去重視。

　　當然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以儲存一兩年後再喝，經過相對時間陳化後的湖南黑茶也會別有風味。在常規條件下。存放三五年就夠了。

　　歷史上，由於交通運輸比較落後，茯磚茶要經過漫長的長途跋涉才能抵達西北少數民族地區，在此過程中，茶磚經過日晒夜露，風吹雨打，部分產品內部發生微生物化學聚變而產生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年來邊區人民已習慣了這種口感，認為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和，功效也更為優越，從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的重要依據。

　　走訪兩大茶廠及相關的黑茶專家，我們瞭解到，黑茶發“金花”不只是在老的千兩茶和茯磚茶裡面才有，事實上。依靠現代的工藝，新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花，甚至通過一種“植菌”的方法，在黑磚當中都可以看到金花。

　　對於市場而言，國內市場所見的老黑茶，如果沒有一定的黑茶專業知識以及對當年那一段歷史的瞭解。那麼極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了。現在即使是黑茶的老廠。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區由於這幾年收購老茶的人員增多，老茶也所剩無幾。對於喝茶而言，更應該持有一種冷靜而平和的心態，不必過於追逐老茶。

　　陳年老黑茶與新黑茶識別方法

　　1、觀外形：正宗安化黑茶茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒,科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。金花是益生菌，是衡量茯茶品質的一個標誌。金花的新茶是金黃色，隨著時間的變化金花慢慢變成白色。

　　2、看湯色：陳年老黑茶茶湯豔紅，亮如琥珀，香氣深沉。而新黑茶的茶湯清澈橙黃，茶香鮮活。

　　3、品滋味：老黑茶口感更加醇厚滑軟，有著獨特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，回甘較快，價效比最高。在降脂降壓功能方面，新茶更比陳茶勝過一籌。

　　老黑茶固然滋味好，但對於市場而言，好的老黑茶並不多見。老黑茶一來價格不菲，二來如果沒有一定的黑茶專業知識以及對黑茶歷史的瞭解，茶友極容易收到假黑茶，反倒毀了品茶的興致。小編覺得，對於喜愛老黑茶的茶友來說，買新茶藏老茶不失為一種經濟實惠又有質量保障的方法，當然新茶的選擇也得要有品質保障喔。

　　安化黑茶的分類

　　1、三尖又稱湘尖，採用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。

　　①天尖、一級原料為主，少量拼入二級提升茶。

　　②貢尖、二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。

　　③生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。

　　2、花捲：源於百兩茶，後又新創千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。

　　3、花磚：由花捲茶演變而來，磚面四周印有花紋。

　　4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。

　　5、茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前採用純手工築制，現在已在量用機器壓製。

　　6、青磚：以老青茶為原料壓制而成，分裡茶和麵茶，麵茶又分灑面和底面。

　　黑茶認識的誤區

　　誤區之一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成。

　　解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其製作原料均採用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質地不亞於高檔名茶。

　　誤區之二：黑茶加工過於粗放，登不上大雅之堂。

　　解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝。其渥堆與乾燥工藝是形成黑茶品質特徵的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發酵，乾燥過程的鬆柴明火烘焙，皆使黑茶具有獨特的品質。

　　誤區之三：黑茶的產品粗獷，有效內含物少。

　　解析：黑茶中的部分緊壓茶原料採摘雖然粗獷，但因其特殊的加工工藝。尤其是有益微生物的參與，使黑茶具有獨到的茶葉藥理功能。自古以來，黑茶作為少數民族的“寧可三日不食，不可一日無茶”的日常生活必需品，尤被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉之功效。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉種將近高出一倍。茶葉經久耐泡，滋味釅而不苦，有其獨特的品質特徵。

　　安化黑茶的整體環境

　　1、所在區域

　　我縣位於湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區，東與桃江、寧鄉接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與漵浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標界於東經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

　　2、地理環境

　　地域東西長而南北短，地勢自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內群山連片，丘、崗、平地分佈零散，山體切割強烈，溪谷發育，水系密度大。這種高山坡地，可開闢成熟土，栽種茶樹，建成茶園。縣內土壤以板頁岩風化發育的土地面積最廣，約佔總面積的71.1%。茶園土質較好，酸鹼度適宜，養分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機質含量豐富。

　　3、氣候

　　縣域屬亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動積溫為5016℃，初終間隔日數為241天，茶樹的生長期長達7個多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對溼度為81%，足以滿足茶樹生長髮育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積佔全縣土地面積的98%。在柘溪庫區，由於大水體效應的影響，無霜期平均長達300天，冬暖夏涼，更適宜於茶樹的生長。

　　安化黑茶工藝主要分佈在縣內的小部分地區，即沿資江流向的馬路、東坪、黃沙坪、酉州、江南、陳王、洞市、小淹等區域。這些地方的傳統工藝製作，其流程及質量標準是相同的，大都為作坊式，只是生產規模有大小之分而以。

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