荔枝肉的營養價值

　　荔枝肉因烹飪後形似荔枝而稱，是一道有名的漢菜。荔枝肉味道酸甜可口，回味無窮。一起來看看荔枝肉的做法吧！

　　荔枝肉怎麼做好吃又營養：荔枝肉的家常做法一

　　材料

　　地瓜粉，馬鈴薯，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1個，炒熟的白芝麻。

　　做法

　　1、將肉、馬鈴薯切塊。

　　2、將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟。

　　3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻，加入地瓜粉，入油鍋炸熟。

　　4、在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水，煮開後倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻即可。

　　在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水。

　　荔枝肉怎麼做好吃又營養：荔枝肉的家常做法二

　　材料

　　瘦豬肉300克，荸薺100克，大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蠶豆澱粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。

　　做法

　　1.將精肉洗淨，切成10×5×1釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。

　　2.馬蹄***荸薺***切小塊，每粒2～3塊。

　　3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。

　　4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。

　　5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。

　　6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。

　　7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

　　荔枝肉怎麼做好吃又營養：荔枝肉的家常做法三

　　材料

　　裡脊肉、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉、蔥薑蒜。

　　做法

　　1.將裡脊肉洗淨，切成大厚片

　　2.再剖上十字花刀。

　　3.然後再改切為小片。

　　4.蹄切小塊，每粒2～3 塊。

　　5.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽料酒醃製上漿。

　　6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用。

　　7.將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。

　　8.鍋中放肉燒熱，倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。

　　9.炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。

　　炸至金黃熟透，撈出，控幹油分

　　10.鍋留油油，下入蔥碎，煸一下。

　　11.倒入碗汁燒開，至粘稠。

　　12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

　　荔枝的營養價值

　　1.每100克鮮荔枝肉中含能量為255.4～326.6千焦，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，粗纖維0.6克，碳水化合物16.1克，維生素C42毫克，鈣1.5毫克，磷23.5毫克，鐵0.4毫克，鎂11.5毫克，鋅0.17毫克，銅0.16毫克，硒0.14～1.8微克，另含維生素A原***胡蘿蔔素***、B族、葉酸、檸檬、果膠等物質。

　　2.荔枝含有豐富的葡萄糖，一般含量多達60%。此外，還含有果糖、蔗糖、蛋白質。蛋白質中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神經介質5一羥色胺的基質，可直接影響大腦功能。