孜然羊肉的營養價值

　　孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　孜然羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。孜然羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克孜然羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。孜然羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮孜然羊肉,烤、炸孜然羊肉串,蔥爆孜然羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

　　孜然羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“孜然羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、孜然羊肉之屬。人蔘補氣,孜然羊肉補形。風味同孜然羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。

　　孜然羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症,都應忌食孜然羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者,也應少食孜然羊肉,以免助熱傷津。

　　孜然羊肉的熱量

　　孜然羊肉的熱量***以100克可食部分計***是226大卡***903千焦***,單位熱量適中。每100克孜然羊肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

　　孜然羊肉中的肉鹼含量比較高,脂肪熔點高的原因已經成了時下最流行的減肥食物:

　　肉鹼含量高,利於脂肪代謝。吃孜然羊肉會不會胖?孜然羊肉的興起,全都要歸功於一種叫“carnitine”即“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質,存在於肉類食物中,經過科學研究和分析,人們發現,肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同,在每100克肉中,豬肉含21毫克肉鹼,牛肉95毫克,而孜然羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝,如果配合以適當的運動,就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

　　脂肪融點高,不易被吸收。吃孜然羊肉會不會胖?孜然羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高,所謂脂肪的融點,指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而孜然羊肉是44度。因此,孜然羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點,孜然羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為孜然羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　孜然羊肉利於減肥,日本出現孜然羊肉風潮。吃孜然羊肉會不會胖?肉於日本料理第一位的當然是魚肉,刺身、壽司、魚肉蓋飯等。然後就是牛肉,涮肉、燒肉、烤肉,用的全是牛肉,更別說喝啤酒、聽音樂、享受按摩成長的有名的鬆板牛啦。再然後就是雞肉,滿大街居酒屋裡最受歡迎的就是烤雞肉串啦。但是在日本一直很少見孜然羊肉,不過最近出現了一個“喜人”現象,愛美食的日本人開始掀起了一道“孜然羊肉”風潮。可見,不是吃肉就會胖的,也不是不吃肉就能減肥的,對於食物還是應該保持著營養均衡的態度來食用。

　　孜然羊肉的宜忌人群

　　倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因為羊肉甘溫而大熱,民間稱為“發食”,加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等,食後肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復發,或加重病情。另外,某些熱性病,如痰火溼熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱,有大補的作用,以感冒初期的患者為例,這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散,會導致病情遷延不愈。