穀雨必須喝的湯

　　穀雨養生必須要喝湯，下面是小編整理的關於，希望大家喜歡。

　　1、扁豆瘦肉湯

　　材料:扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。

　　做法:把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生薑切片;把食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。

　　功效:本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。

　　穀雨節氣養生最重要的是健脾祛溼，在日常生活中，多吃一些祛溼利水的食物，包括赤小豆、黑豆、薏仁、山藥、冬瓜、藕、海帶、鯽魚、豆芽等。

　　2、綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

　　材料:綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條***約400—500克***、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

　　做法:各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核;鯽魚宰洗淨，煎至微黃。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升***10碗量***，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽、油便可。

　　功效:清肝熱、祛溼困。綿茵陳有清熱利溼、去黃疸和降血脂、降血壓的作用，白蛇舌草具有清熱散瘀、消癰解毒的功效，鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗，使其既不寒涼峻利又祛溼健脾。

　　3、豬橫脷煲夏枯草

　　材料:豬橫利500克，夏枯草、綿茵陳各20克，生薑4片。

　　做法:把豬橫脷先飛水去腥備用。將夏枯草、棉茵陳及生薑和豬橫脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滾後轉文火煲約2小時，調味即可。

　　功效:清熱祛溼，除肝熱。豬橫利性平味澀，補益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散結消腫功效;綿茵陳則有清溼熱，退黃疸的功效。

　　4、芡實蓮子薏苡仁排骨湯

　　材料:排骨500克、芡實30克、蓮子20克、薏苡仁30克、陳皮5克、姜1塊。

　　做法:首先把芡實、蓮子、薏苡仁放在清水裡浸泡清洗，然後把排骨剁成小塊，水開之後焯一下，把排骨、芡實、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋裡，用武火煮開，再改用文火燉兩小時，最後放鹽。

　　功效:芡實和蓮子有健脾益腎的作用，薏苡仁健脾祛溼，陳皮可醒脾行氣開胃。

　　5、杞葉豬肝湯

　　原料：豬肝300克、枸杞葉200克、枸杞15克、生薑3片、生粉10克、生抽、料酒、姜、鹽、芝麻油適量。

　　步驟：

　　1、豬肝用清水浸泡20分鐘，去除殘血。

　　2、枸杞葉摘下葉子，用清水沖洗乾淨。枸杞枝上有小刺，小心不要被扎到。

　　3、豬肝切薄片，越薄越滑嫩，切的過程中去掉白色的筋膜。切好後馬上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓勻醃起來。

　　4、湯鍋中煮水，兩人份下兩碗水，三人份下三碗。

　　5、水開後下生薑、枸杞，煮一分鐘。

　　6、接著下枸杞葉，緊接著下豬肝，豬肝煮一分鐘關火，加鹽、香油調味，即成。

　　枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”，其味甘、性涼，能清能補。《生草藥性備要》記載枸杞葉：“明目，益腎虧，安胎寬中，退熱。”《食療本草》中提出枸杞葉：“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”《本經逢原》則說枸杞葉：“能降火及清頭目。”可見在虛勞腰痛、發熱煩渴、目赤昏痛、視物不清、眼睛風癢時最宜食用。

　　在這道枸杞葉豬肝湯中，芝麻油入腎，枸杞養肝血、枸杞葉清肝毒、除虛熱、補虧虛;而豬肝在這裡是藥引子的作用，把枸杞和枸杞葉的功效引到肝上，能更明顯地感受到效果。