食用菌產品的原料是什麼和吃菌的好處

　　古今中外，眾多國家都將食用菌奉為深受喜愛的食品。吃菌的好處有很多。下面是小編給你介紹的常見的食用菌產品的原料和吃菌的好處，希望對你有幫助。

　　食用菌產品的原料

　　食用菌和藥用菌統稱為“食用菌”。學名是“一大類大型子實體的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。

　　多糖、核酸和蛋白質，是共同構成生命活動的高分子物質。多糖的種類很多，真菌多糖只是其中的一種。

　　像我們從糧食中所攝取的澱粉，叫“澱粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素，叫“纖維多糖”。

　　多糖是由多個單糖分子連線成的，單糖之間的排列方式不一樣，結構不一樣，作用就不一樣。

　　***1***澱粉多糖：屬а多糖，單糖的排列方式是1：4和1：6位，結構是片狀和線狀;進入人體以後，很快被分解成葡萄糖。它對人體的作用是：提供能量，增長肢體，沒有藥理活性。

　　***2***真菌多糖：屬в型多糖，單糖的排列方式是1：3和1：6，結構是三維立體螺旋狀，進入人體後，不會被分解成葡萄糖;而是通過吸收，直接與細胞膜上的受體結合，發生廣泛的藥理活性，能夠修復細胞、活化細胞、修復臟器。

　　正因為真菌多糖具有廣泛的藥理活性，世界衛生組織於1998年，在歐洲召開的一次藥物研討會上，與會專家們一致認為：20世紀轟轟烈烈的「蛋白質」時代，必將讓位於「真菌多糖」時代;2001年，醫科大學的教科書上，第一次出現了真菌多糖這一課。

　　吃菌的好處

　　1、吃菌能夠增強人體免疫力

　　菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現,香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預防疾病，增加所需要的營養元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養生食材。

　　2、吃菌能夠有效的抗衰老

　　菌菇裡含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進面板新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補的好時節,女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加划算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的。

　　食用菌的食療方

　　糖醋平菇

　　原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。

　　做法：

　　把平菇洗淨，在開水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻後即可。

　　平菇豆腐湯

　　原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水澱粉、香油各少許。

　　做法：

　　將平菇洗淨後撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱後放入平菇翻炒，然後加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開後撒入蔥絲，加入精鹽、味精調劑口味，最後用水澱粉勾玻璃芡，淋香油即成。