口蘑的營養價值及功效

　　口蘑是我們很是常見的一種食材，它味道鮮美，營養豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。那麼口蘑的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　口蘑的介紹

　　口蘑，子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17釐米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7釐米，粗1.5～4.6釐米，內實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。

　　味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

　　主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，營養價值高，口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

　　口蘑是我們很是常見的一種食材，它味道鮮美，營養豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。很是適合和肉菜搭配，口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。　大家可以經常的食用哦。

　　口蘑的烹飪技巧

　　一：口蘑很是適合和肉菜食用;口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。

　　二：一般最好是吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。這樣才能安全食用。

　　口蘑的儲存

　　怎樣來保持口蘑?

　　一般買回來的口蘑應該放在乾燥、通風、低溫的地方。

　　口蘑的選購

　　怎樣選購口蘑?

　　在選購口蘑的時候，應該要選擇色澤分明、形如傘狀、個大肉肥的口蘑。個小肉薄，不新鮮的口蘑，建議不要選購。

　　口蘑的營養價值

　　一：白蘑菇中含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽幣遜⑾鄭?啄⒐街新罅蛞蛩?絞鍬笱康?2倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

　　二：口蘑的營養價值很高，它含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鎂、鈣、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。