榛蘑的營養價值及功效
榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，那麼榛蘑的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!
榛蘑的介紹
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。
榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。在食療功效方面，榛蘑有祛風活絡，強筋壯骨的功效。還可以防治血管硬化、延緩衰老。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類。那我們可要好好的珍惜這種食材哦。
榛蘑是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類***目前已有培育方法***，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。
榛蘑的烹飪技巧
在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗乾淨。
2、然後再用溫水發開菌褶。
3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。
5、然後再用水發2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。
這些技巧可要學會啦，以後在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦。
榛蘑的儲存
怎樣儲存榛蘑?
一：一般可以將買回來的榛蘑清理乾淨，主要是把根本的一些汙垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分摘掉，放在乾燥通風的地方儲存。
二：儘量密封，一般情況下都是用保鮮袋來儲存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。
三：還可以放在冰箱儲存，但是要數量去儲存，較多的話，還是儘快食用完比較好。
四： 如果在秋冬比較乾燥、低溫的季節，把榛蘑放在乾燥、通風的地方，稍微包裹一下，只要儲存的時間不要太久，幾天是沒有問題的。而且比放冰箱更加具有鮮味。
五：如果的數量特別多，而且是要留著長期吃或是要送人用的，那麼就需要放到太陽底下晒一晒，儘量晒乾水分，然後防止一個密封的容器裡，底層放點鹽或是乾燥劑即可。
根據以上幾點的儲存方法，你會儲存榛蘑了嗎?
榛蘑的選購
我們在選擇榛蘑的時候要聞下香氣，如果幹榛蘑本身聞起來味道很淡的話，做出來味道總是差點意思，得選本身香氣比較濃郁的才好哦。
榛蘑的營養價值
榛蘑的營養價值那是相當的厲害哦，小編來為你好好的介紹一下吧。
一：榛蘑含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素及鎂、鈣、鐵、鉀、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
二：榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益氣不飢、益智開心、延年輕身等作用。
三：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
四：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對病後虛羸、體弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛蘑的功效
榛蘑性甘，溫。祛風活絡，強筋壯骨。用於佝僂病，腰腿疼痛，癲癇。常食可以預防視力失常，對夜盲、眼炎、粘膜失去分泌能力、面板乾燥、腰腿疼痛、羊癇風、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定的食療作用哦。
榛蘑的熱量表
胡蘿蔔素***微克***40
蛋白質***克***9.5
脂肪***克***3.7
熱量***大卡***157
鈣***毫克***11
磷***毫克***286
鉀***毫克***2493
膳食纖維***克***10.4
維生素A***微克***7
煙酸***毫克***7.5
維生素B1***毫克***0.01
維生素B2***毫克***0.69
碳水化合物***克***31.9
維生素E***毫克***3.34
鋅***毫克***6.79
硒***微克***2.65
鈉***毫克***51.3
鎂***毫克***109
鐵***毫克***25.1
錳***毫克***4.13
銅***毫克***1.45