霜降為什麼宜吃富含花青素的食物

　　霜降是秋季的最後一個節氣，2018年的霜降時間為10月23日，正是秋末冬初，天氣變化無常，民間“補冬”食用膏粱厚味的時候。這時候就應該多吃點富含花青素的食物，讓我們來了解下其中的緣由。

　　霜降宜吃富含花青素的食物

　　霜降正值秋末冬初之時，天氣變化無常，寒冷往往會使許多老年病加重，使糖尿病、前列腺病情加重。花青素等天然色素的生物活性顯著，食療功效良好，對人的健康大有裨益。富含花青素的菜蔬，在秋冬季節還比較多，正是養生佳品。

　　花青素為水溶性色素，其顏色隨細胞液酸鹼度變化而變化，細胞液呈鹼性時，呈藍色或紫色;酸性時呈紅色。花青素具有超強的抗氧化特性，比維生素E強50多倍。

　　紫色的甘薯、土豆、玉米、扁豆、花生、茄子、蘿蔔、甘藍、紫菜、竹葉菜、何首烏、以及紫薯、紫豆芽菌等食用菌和胡蘿蔔、野菊、萬壽菊、紅花等含豐富花青素。

　　花青素能清除人體內有害物質自由基，防止面板、關節以及血管中的膠原蛋白分解，被譽為“抗衰老明星”，能減少致癌物的合成、能降低患肺癌、胃癌、口腔癌的危險;能抗血管硬化，增強血管彈性，降低膽固醇，阻止心臟病發作;阻止凝塊形成，從而減輕腦中風的危險。

　　花青素還能減少自由基對β細胞的損害，修復被氧化損傷的胰腺阻止，促進胰島素分泌，穩定血糖，輔治糖尿病，同時，它能自動與人體內的重金屬離子結合，通過排洩系統排出體外;抑制尿酸在體內積蓄，幫助防治關節炎和痛風。

　　花青素有助於防治“黃斑退化”引起的視力衰退和“電腦眼”之類因用眼過度引起的眼乾燥症以及夜盲症等;清除體內有毒垃圾，減少色素沉澱，使肌膚嫩白光亮婦幼彈性。還可以減輕婦女更年期綜合徵和男性陽痿等。

　　霜降時節吃什麼蔬菜潤肺養顏

　　白蘿蔔

　　霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。

　　蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。

　　山藥

　　秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。山藥最大的特點是能供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。老年人經常食用山藥，對預防心血管系統疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化症的發生有預防作用，併兼有減肥功效。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔被譽為“面板食品”，能潤澤肌膚。胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裡的有害成分得以排出，肌膚看起來更加細膩紅潤有光澤。推薦一道糖醋胡蘿。

　　番茄

　　西紅柿中含有番茄鹼，實驗證明可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素和維生素A，對防治牙齦出血、口腔潰瘍很有好處。熟番茄更營養更容易被吸收。大家都知道越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。它是一種較強的抗氧化劑，還有預防心血管疾病和癌症的作用，是抗老的絕佳食品。炒番茄或者做湯能釋放更多的番茄紅素，建議大家更多選擇熟吃番茄。

　　菠菜

　　菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天乾燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。

　　菜花

　　菜花不僅口味獨特，更是一種保健蔬菜。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳等功效，並且其價格不高，因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”的美譽。多吃菜花可以很好地補充維生素K，使血管壁的韌性加強，不容易破裂。菜花中的西蘭花還含有豐富的胡蘿蔔素和類黃酮，胡蘿蔔素能夠在人體內轉變成維生素A，能保護面板和視力，增強免疫力。