冬天老人家最佳食物

　　冬天是老人養生的最佳季節，抓住時期調理身體，才能保證一年的身體健康，那麼在冬天老家應該多吃什麼食物呢?下面跟隨小編一起來看看吧。

　　1、花旗參

　　花旗參又叫西洋參，它主要產於美國的綠州天脈、加拿大、法國。西洋參與其他參不同，它既有補氣的作用，又有滋陰的作用，服用後不會上火。特別針對中年人，每天吃兩三片，對身體很有益處。

　　2、蘿蔔

　　都說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔含水量高達93.4%，是冬季補水的佳品。蘿蔔還有補氣的作用。蘿蔔的做法很豐富，可以炒菜也可以燉湯。並且，蘿蔔中的礦物質含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。

　　3、枸杞

　　枸杞子有十大美名：氣可充、血可補、陽可升、陰可漲、目可明、神可安、肝可滋、腎可養、火可降、風溼可祛。它的主要功能是補肝腎、明目、安神。對於老年人，枸杞子還有潤腸通便的作用。

　　4、紅糖

　　紅糖有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛之功效。對於體寒虛弱、造血功能下降的老年人，特別是大病初癒之人，均有良好保健功效。而且，紅糖是含有較多的維生素和鐵、鋅、錳等成分，營養價值比較高。但紅糖的每日攝入量建議不要超過25克。

　　5、黃豆

　　黃豆性味甘平，歸脾經和胃經，有清熱利尿和解毒的功效，它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時，黃豆是蛋白質主要來源。平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃，而且有美容養顏的作用。黃豆製成豆漿後，更有利於脾胃的消化和運輸，能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。

　　6、魚類

　　多吃魚類對老年人冬季養生頗有好處。因為魚脂肪裡所含的脂肪酸，是促進大腦發育最好的物質。其中，金槍魚、松魚、烏賊等魚類含有量多。多吃魚類可補充這種脂肪酸，從而預防痴呆。它不僅可以保持大腦年輕，且能預防動脈硬化和心肌梗塞。

　　7、堅果

　　老人冬季進補吃什麼?平時常吃些含硒元素的花生、核桃、葵花子、板栗等零食，對延緩衰老有積極作用。記憶力減退是老年人普遍現象，因此，可以吃些松子、杏仁、榛子、花生等。這些堅果中含有不飽和脂肪酸，對心臟有益;板栗能補腎氣，還能抵餓，也是冬季零食好選擇。

　　冬天老人家養生冷盤

　　1、巧手拌菜

　　原料：蜇皮200克，油炸花生米25克，豆油皮1張，生菜葉100克，胡蘿蔔20克，蒜泥25克，白醋10克，精鹽、雞精、青芥辣、紅油、香油各適量。

　　製法：蜇皮洗淨，片成片;生菜葉洗淨，撕成小塊;豆油皮撕成小塊，放入油鍋中炸脆;胡蘿蔔洗淨，切菱形片。蜇皮、油炸花生米、豆油皮、生菜葉、胡蘿蔔片同納一盆，加放蒜泥、白醋、精鹽、雞精、青芥辣、紅油、香油等拌勻，裝盤即成。

　　2、蓮藕北極貝

　　原料：蓮藕500克，北極貝100克，薑絲20克，鮮橙皮絲5克，青紅辣椒絲10克，香菜末3克，精鹽、雞精、白醋、白糖、芥末油、香油各適量。

　　製法：蓮藕去皮洗淨，順長切成兩半，再頂刀切成柳葉形薄片，然後投入沸水鍋中飛一水，撈出投涼;北極貝用60℃熱水略燙一下，撈出亦投涼;白醋、精鹽、雞精、白糖、芥末油、香油、香菜末共納一碗，兌成味汁。先將藕片裝入盤內墊底，再擺上北極貝，面上撒一些鮮橙皮絲、青紅辣椒絲和薑絲，最後澆上味汁即成。

　　3、涼拌石花菜

　　材料：石花菜400g、黃瓜1條、香菜適量、石香菜1把、食鹽2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴

　　製法：石花菜先用40度的溫熱水浸泡約2小時，然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質，再用純淨水泡10分鐘***或者用溫開水最後再洗一遍***，瀝乾水分;黃瓜切絲或擦絲;大蒜和石香菜一起搗碎;將瀝乾水分的石花菜、黃瓜絲拌入搗碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、鹽、香油拌勻即可。

　　4、涼拌青木瓜絲

　　材料：木瓜、胡蘿蔔半個、調料食鹽適量、蒜4瓣、生抽適量、香油適量、白醋適量

　　製法：青木瓜去皮、籽，洗淨，擦成或切成細絲，用鹽醃10分鐘備用。胡蘿蔔切絲，香菜洗乾淨切斷兒，蒜切末兒;將木瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜放在一起，加入蒜末、鹽、香油、生抽;全部攪拌均勻即可

　　5、夫妻肺片冷盤

　　材料：牛肉，牛雜***肚樑，心舌，幹層肚，頭皮***，鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

　　製法：將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料***內裝花椒、肉桂、八角***、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用;將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁;將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。