綠豆的營養成分有哪些

　　綠豆是不可以用鐵鍋煮的，會產生化學反應，生出有害物質。而且綠豆性寒，有解藥性的作用，所以在吃藥的人不能吃，會影響藥效，影響病情的治療。現在就跟著小編一起來了解一下綠豆的營養成分吧。

　　綠豆的營養成分

　　每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

　　綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。

　　夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裡,放到冰箱裡面去存更好。

　　1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。

　　2、把綠豆放到太陽裡晒一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。

　　3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。

　　隔夜的綠豆湯是可以喝的。

　　綠豆湯中含有的維生素和微量元素不會跟空氣中的氧氣進行氧化反應，所喲可以放心食用，綠豆湯不僅能幫助人體補充維生素和微量元素還能有效的起到清熱解渴消暑的作用，所以夏天喝對人很有好處，但是夏天的溫度太高所以最好放在冰箱裡儲存。

　　夏季綠豆湯建議冰箱冷藏儲存。綠豆湯在煮熟之後，可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱儲存可保證綠豆湯1~2天不變質，仍可食用。

　　綠豆湯中含有很多的酚類物質，在儲存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過，其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。