加吉魚的的製作方法

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　　加吉魚的簡介

　　鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱,鯛***SeaBream***科。體高側扁,長五十釐米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭後綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產,但以遼寧大東溝,河北秦皇島,山東煙臺、龍口、青島為主要產區。加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。中醫認為,加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。

　　1、清蒸加吉魚

　　1.1、主料加吉魚600g、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量。

　　1.2、加吉魚解凍。

　　1.3、魚去鱗、去腮內臟,沖洗乾淨,在魚身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。

　　1.4、魚用鹽、酒醃10分鐘入味。

　　1.5、盤子上面鋪薑絲。

　　1.6、把醃製好的魚放入盤子,魚上面放入蔥薑絲,鍋內加水,燒開放入,大火蒸10分鐘左右。

　　1.7、留少許蔥絲,準備蒸魚豉油。

　　1.8、鍋燒熱加油。

　　1.9、把魚盤裡的蒸水倒掉,把薑絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。

　　2、紅燒加吉魚

　　2.1、主料加吉魚500g 、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。