泡椒耗兒魚的製作方法

　　小編為您詳細介紹，泡椒耗兒魚的好吃做法，泡椒耗兒魚的食物相剋等知識，更多請查閱養生之道網。

　　泡椒耗兒魚簡介

　　泡椒耗兒魚是一道由耗兒魚、黃瓜等食材製成的美食。原料：耗兒魚7支***購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩***、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、幹辣椒5個、乾花椒一小勺。

　　1、把耗兒魚用清水洗淨後,用適量的鹽和料酒醃製半小時;

　　2、黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀;

　　3、青辣椒去心也切成塊狀;

　　4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀,幹辣椒剪成小段;

　　5、鍋裡倒入適量的油燒熱,倒入幹辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後,倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒;

　　6、倒入醃製好的耗兒魚,加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透;

　　7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後,倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

　　泡椒耗兒魚的好吃做法

　　泡椒耗兒魚做法一

　　1、準備食材,蒜瓣過油,炸至金黃撈出備用。

　　2、耗兒魚過油微微炸定型,撈出備用。

　　3、鍋底少許油,下花椒、姜炒香。

　　4、加入2勺剁椒翻炒,加入青紅椒圈同炒。

　　5、加入1碗水、白糖、蒸魚豉油調味。

　　6、水開後加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。

　　7、大火燒燉入味兒,三五分鐘後勾入水澱粉收汁即可。

　　泡椒耗兒魚做法二

　　1、耗兒魚洗淨,倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘;

　　2、將剩餘的食材洗淨,泡椒切一指節長段,泡子姜和蒜頭切小片,芹菜切5cm長段,備用;

　　3、熱鍋倒入2湯匙食用油,放1湯匙郫縣豆瓣醬,炒香;

　　4、依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香;

　　5、倒入耗兒魚,翻炒均勻,加入清水沒過食材,大火燒開,撒入1茶匙白糖和花椒,調中火繼續燒6、7分鐘,不需蓋鍋蓋;

　　6、汁水快燒乾的時候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒勻,出鍋。

　　泡椒耗兒魚做法三

　　1、 蒜瓣過油,炸至金黃撈出備用。

　　2、耗兒魚過油微微炸定型,撈出備用。

　　3、鍋底少許油,下花椒、姜炒香。

　　4、加入2勺剁椒翻炒。

　　5、加入青紅椒圈同炒。

　　6、加入1碗水,少許糖、2小勺蒸魚豉油調味。

　　7、水開後加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。

　　8、大火燒燉入味兒,三五分鐘後勾入水澱粉收汁即可。

　　泡椒耗兒魚的食物相剋知識

　　耗兒魚不能和西紅柿一起吃的;因為西紅柿含有豐富的維生素C,而魚肉中含銅元素,兩者結合,維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易產生可刺激胃粘膜,形成不易消化的鞣酸物質,使人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。