春天煲湯食譜

  廣東湯水是出名的食譜,想了解當中的細節嗎?不用心急,下面就來。健康生活是大家想要追求的,因此就顯得十分重要,下面小編就準備了春季廣東煲湯養生食譜,希望對你有幫助!

  :銀耳雪梨燉瘦肉

  用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

  方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

  做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。

  適用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便乾結等。

  :花旗參燉水鴨

  用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

  方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

  做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。

  適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。

  :無花果燉瘦肉

  用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。

  方解:無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。

  做法:將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。

  適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

  :胡蘿蔔燉牛肉

  特點:活血明目、抗氧防皺

  功能:活血、健體、明目

  材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

  調味料:酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;

  2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

  3 將牛腱氽燙後撈起備用;

  4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

  :杜仲山楂豬肚湯

  配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克

  做 法:1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。3撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。

  功效:補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

  :團圓湯

  團魚***鱉***1000g,蘋果 5g,羊肉500g***月子湯譜***

  調味料:生薑、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g

  做法:

  1、團魚***鱉***放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。

  2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。

  3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

  4、可佐餐,亦可單食。BrNY

  營養:內含蛋白質273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,鈣32.8mg,磷1581.9mg,鐵39.5mg,維生素B16.7mg,維生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能產熱1932kcal。

  功能:從藥性而言,團魚偏於涼,羊肉偏於溫,兩者相合則藥性較為平和,共具滋陰養陽、補氣養血,對氣血陰陽均有滋益之功,對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝痠軟等均有一定治療作用。

  南北杏、川貝燉鷓鴣

  材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只***淨約900克***、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

  做法:用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。

  功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

  :冬蟲草燉水鴨

  材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片

  做法:冬蟲草洗淨,水鴨洗乾淨,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮淨軟颳去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。

  功效:補中益氣,食慾不振,腎虛哮喘。

  :荷葉烏雞湯

  用料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

  製法:

  ①將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗淨切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。

  ②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。

  功效:清熱解暑,瀉火去燥。適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。

  特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。

  :木耳田七紅棗湯

  原料: 黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生薑兩片。 KKwf7T

  製作:

  1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。

  2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍鬆去核。

  3、上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火再煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。

  特點: 湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補益湯品。

  :花旗參螺頭湯

  原料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗四個,姜二片,水適量,鹽少許。

  製作:

  1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗乾淨。

  2、紅棗洗乾淨後去核。

  3、水煲滾後,將材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可

  特點: 滋補湯類,有較好的滋補功能和營養。