雞肝怎麼做比較好吃

  雞肝主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲,可補肝益腎、安胎、止血補血。下面小編跟你分享一下?

  一、滷雞肝的做法

  材料

  雞肝2000克。調料精鹽150克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,薑片10克,醬油50克。香料包1個***內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許***。

  做法

  1、將雞肝摘淨,用清水反覆投洗乾淨,瀝乾。

  2、鍋內放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝乾。

  3、鍋內放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時切塊裝盤。

  材料替換

  雞肝可用雞心、鵝肝替換,稱滷雞心、滷鵝肝。

  口味變化

  調料中去掉有色調味料,稱鹽水雞肝。

  二、爆炒雞肝的做法

  菜譜簡介 補血食品。

  材料

  雞肝,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒

  做法

  1、雞肝焯水,切條,

  2、胡蘿蔔切條,青椒切好,

  3、爆鍋,加乾紅椒,炒香,加胡蘿蔔,再炒

  4、然後放雞肝,料酒,鹽,翻炒幾分鐘,

  5、最後加青椒,出鍋。

  三、雞肝咖哩醬的做法

  材料

  A.沙拉油3大匙,洋蔥碎100g,姜碎15g,蒜頭碎15g,紅辣椒碎15g,八角1個,丁香3個,雞肝塊200g,醬油20c.c,蠔油1/4茶匙,辣豆辦醬1/2茶匙,米酒50c.c,B.紅蘿蔔碎30g,高麗菜丁50g,大茴香1/8茶匙,C.雞高湯800c.c,太白粉1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,咖哩粉1又1/2大匙,白胡椒粉適量,糖適量,鹽適量

  做法

  1.熱鍋,以中小火用沙拉油將洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香,再加入醬油、蠔油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鐘。

  2.將紅蘿蔔碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鐘後,加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鐘,最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鐘。

  3.以白胡椒粉、糖、鹽調味後,再慢慢倒入太白粉水芶芡,最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。

  四、以色列雞肝漢堡的做法

  材料

  牛肉沫,雞肝,洋蔥,番茜,鹽,黑胡椒,雞蛋,大蒜

  做法

  1. 洋蔥,大蒜及蕃茜切碎

  2. 將切好的洋蔥,大蒜,蕃茜加入牛肉沫中,攪拌均勻

  3. 加入鹽,黑胡椒,及雞蛋,攪拌均勻

  4. 將混合好的牛肉做成肉餅形狀,放入冰箱中一個小時

  5. 一個小時後可用來做燒烤或油炸

  6. 雞肝用油炸熟,加入鹽及黑胡椒

  7. 雞肝搭配做好的牛肉漢堡即可