黃酒的質量標準有哪幾個

　　東西好不好，主要是看質量，很多人想知道 黃酒的質量標準，下面由小編為大家整理黃酒的質量標準的資料，希望大家喜歡!

　　黃酒的質量標準

　　目前，與黃酒相關的國家標準有四個，即GB/T 13662—2008 《黃酒》國家標準、GB/T 17946—2008《紹興酒***紹興黃酒***》國 家標準、QB/T 2745—2005《烹飪黃酒》輕工行業標準以及NY/T 897—2004《綠色食品黃酒》農業行業標準。

　　GB/T 13662—2008《黃酒》為國家推薦性標準。該標準由國 家質量監督檢驗檢疫總局於2008年6月25日釋出，2009年6月1 日正式開始實施。該標準替代了 GB/T 13662—2000《黃酒》，並 在如下幾方面作出修訂。一是對黃酒定義作了修改;二是參考了 QB/T 2746—2005《清爽型黃酒》，並將其主要內容納入該標準中， 自該標準實施之日起，QB/T 2746—2005自行廢止;三是分類中 增加了按產品風格分類;四是非稻米黃酒增加了分級，分為優級和 一級;五是理化指標作了相應的調整。

　　GB/T 17946—2008《紹興酒***紹興黃酒***》也是國家推薦性標 準。該標準由國家質量監督檢驗檢疫總局於2008年10月22日發 布，2009年1月1日正式開始實施。該標準替代GB 17946—2000 《紹興酒***紹興黃酒***》標準，並在以下幾方面作了調整。一是由強 制性國家標準改為推薦性國家標準;二是修改了標準的中英文名 稱;三是規定三年陳以上的陳酒應達到優等品，並在感官的香氣要 求上對陳年酒作了相應的規定;四是對紹興加飯***花雕***酒酒精度 和揮發酯要求作了適當調整，並增加了酒齡大於十年的酒的揮發酯 要求;五是對紹興香雪酒的非糖固形物要求作了適當調整。

　　QB/T 2745—2005《烹飪黃酒》為輕工行業標準，該標準由國 家發展和改革委員會於2005年7月26日釋出，2006年1月1日開 始實施。

　　NY/T 897—2004《綠色食品黃酒》為農業行業標準。該標 準由農業部於2005年1月4日釋出，2005年2月1日開始實施。 標準由農業部提出，由中國綠色食品發展中心歸口。

　　黃酒的營養保健功能

　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

　　黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

　　黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

　　黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。

　　紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。

　　黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

　　黃酒的選購方法

　　1.應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。

　　2.選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和裝置好，產品質量穩定。

　　3.選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的型別，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　4.黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

　　5.酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。