豬皮凍的一般做法

　　豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，屬於冷盤。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬皮凍的製作過程

　　豬皮凍是我們餐桌上比較常見的一道冷盤,很多人都比較喜歡的豬皮凍的口感,豬皮凍不僅僅口感好,而且豬皮裡含有非常高的膠原蛋白,經常食用對我們的面板是非常有好處的,現在市面上很多賣制好的豬皮凍,但是總的來說不如自己製作的安全衛生,那麼豬皮凍多長時間能熬好呢,下面就來給大家介紹一下:

　　1、豬皮洗乾淨,放開水裡煮上5分鐘;

　　2、拔掉豬毛,刮淨油脂,這一步很需要耐心;

　　3、把收拾乾淨的豬皮切成細條;

　　4、鍋內加水,水大約是豬皮的三倍;

　　5、把花椒大料裝調料盒,加點鹽,味極鮮醬油,老抽***不喜歡顏色的就不加老抽了***薑片、蔥段;6、大火燒開,轉為小火慢慢熬,大概熬1小時;

　　7、挑出薑片,蔥段,調料盒,然後倒入一個容器,放涼了以後,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的時候切片,加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

　　如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的,可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻,口感更好。

　　每到冬季,總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡,擺在窗臺上,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。

　　1、生豬皮,洗淨,切長段。

　　2、把豬皮段放在鍋裡,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

　　3、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

　　4、用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。

　　5、把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。

　　6、鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開***主要是去掉豬皮上的殘餘油脂***。

　　7、水開後撈出豬皮。

　　8、把準備用的調料用紗布包好。

　　9、鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。

　　10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。***分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底***,把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。

　　11、吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡,倒入陳醋拌勻。

　　12、倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。

　　豬皮凍的由來

　　說起皮凍,咱東北人那是相當不陌生了,過去一到冬天,尤其要過年時,N多人家都做這道家常冷盤,確切的說,是熬豬皮凍。肉皮的營養價值豐富,最關鍵的是豬肉皮中含有大量膠原蛋白質,它能使面板細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老的過程,能美容這點實在太吸引人了,就為這咱也得偶爾吃點皮凍是不?

　　無論是自已在家熬皮凍,還是去飯店點這道小菜,它的基本形式是切片或者切塊然後碼盤,如果熬的時候沒加鹽,那就在吃的時候,澆上蒜泥醬油,或者你喜歡的其它調料,非常的爽口,是好多人必點的大眾菜。俺是因為中了烘焙的毒,熬著熬著突發奇想,粗菜還能細做呢,為啥不給皮凍一個美麗精緻的機會呢?於是乎,哈哈,這道號稱“殺遍天下無敵手的”最精緻皮凍,就在2009年的一個陽光明媚的冬日,誕生了!