孩子不宜多吃燒烤
孩子喜歡吃燒烤,但是燒烤不利於孩子的成長,家長還是多多控制自己的孩子吃燒烤吧。
燒烤食物時,先要在食物上塗些燒烤汁、麥芽糖等佐料,然後再在炭上燒烤。當烤到肉類表面焦黃時,糖類和蛋白質在熱的啟用作用下發生化學反應,就散發出誘人的芳香氣味,這種反應過程在食品科學上叫作:“梅拉得反應”。燒烤食品雖產生了可口的滋味,維生素卻受到破壞,蛋白質與脂肪也發生變性,從而降低了蛋白質和氨基酸的利用率。
雞、鴨、鵝、羊等肉類中的核酸在梅拉得反應中,還會與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這種基因突變物質可能使人誘發某些癌變。燒烤食物時,炭火、木材、石油等燃料也會產生致癌作用較強的3,4—苯並芘,這種致癌物可通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內,除易引起胃癌外,不這會誘發肺癌、白血病等。
幼兒正處於生長髮育時期,體內各個器官功能尚不完善,特別是肝臟的解毒功能差,身體的抵抗力弱,更容易致病。因此,幼兒吃燒烤食物要適可而止。另外,在吃燒烤食物時,家長應教孩子細嚼慢嚥,因為人的唾液中含有過氧化酶,在較長時間咀嚼中,它能有效的降解食物中的致癌物質。
小編提醒大家:少吃燒烤,外面很多賣燒烤都是很不衛生的,如果想吃燒烤的話,還是自己動手吧,不過還是儘量少吃的好。
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