雞蛋果怎麼催熟以及判斷技巧
雞蛋果是很常見的一種水果,它含有豐富的營養物質,而且吃起來的口感很好,很多人喜歡吃,但是如果買回來的雞蛋果還沒有成熟,那就不能食用,但是催熟之後就可以吃了哦。以下是小編推薦雞蛋果催熟方法的知識,歡迎閱讀!
雞蛋果催熟的方法
保鮮袋催熟
把雞蛋果用保鮮袋裝起來,稍微合上袋口,放在常溫下就能加速果實成熟,因為雞蛋果會釋放乙烯,乙烯又加速果實成熟。
升溫催熟
提高溫度能加速果實成熟速度。把雞蛋果放在20-25攝氏度左右的溫度下或適當陽光照射,果實的成熟過程加快,幾天後成熟就能品嚐了。
熟果催熟
把生雞蛋果與成熟的香蕉、蘋果一起放在塑料袋中。這是因為成熟香蕉會釋放出乙烯,成為雞蛋果的天然催熟劑,加快果實成熟變軟。塑料袋口合上即可,方便袋內氣體交換。
化學催熟
乙烯利是常用的水果催熟劑,其有效濃度為1000-1200PP。乙烯利溶液浸泡生雞蛋果1分鐘,取出瀝乾;也可直接把溶液均勻噴灑在生雞蛋果表面晾乾藥劑。把雞蛋果裝入塑料袋中合上袋口。
判斷雞蛋果成熟的技巧
觀顏色
常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟後顏色略紅,紫色雞蛋果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色;雞蛋果成熟後的果肉都呈深黃色。
看果殼
雞蛋果成熟後會因失水導致果殼變幹,出現乾癟的情況,在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。
捏硬度
可以通過摸雞蛋果的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟,生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了,果實也會變軟,這樣的雞蛋果是不能吃的。
聞氣味
香氣是果實成熟的重要指標。雞蛋果在生長後期會生成更多的酯類,醇類揮發性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁,生的雞蛋果香味淡。
嘗口感
成熟的雞蛋果因澱粉水解成單趟或多糖,果實甜度增加,沒有熟的雞蛋果味道較酸,有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。
雞蛋果的食用方法
雞蛋果酥餅
原料:麵粉、白糖、雞蛋果、橄欖油、中筋粉兩份250g。
製作方法:
1,製作油皮:中筋粉加入橄欖油和麵,醒1個半小時。
2,製作水皮:中筋粉加入白糖和溫水和麵,醒1個半小時。
3,雞蛋果洗淨後去皮,挖出果肉。
4,把油皮和水皮分別分成12g和20克一個,擀麵杖擀好。醒10分鐘。
5,再放入雞蛋果到皮中,包裹好,略扁。
6,入烤箱180度,20分鐘即可。
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