學蘑菇種植技術

　　蘑菇作為頂級的綠色保健養生食品，許多人著手開始投資培養蘑菇生產，那麼蘑菇的種植技術有哪些呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　場地的選擇和控制。場址的選擇必須遠離普通作物大田、化工廠、醫院、垃圾場、養殖場等汙染地帶，以及礦山、煤場、陶瓷等粉塵地帶，並在近2年內沒有使用過農藥。確定有機蘑菇的栽培地塊後，栽培品種、生產數量***產量***等均需嚴格控制，並在銷售時按照實際產量使用有機食品標誌。

　　原料的採購。首先是菌種，不得使用轉基因菌種。其次，原材料要求，一是使用經過有機認證的原料，如經過有機認證後的小麥，其秸稈可用於有機蘑菇栽培，並需註明認證號;二是使用原生態原料，如原始森林中的樹木枝幹加工後的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應使用符合有機食品要求的材料。

　　發菌的管理與操作。發菌場所的處理，可採用漂白粉等進行噴灑消毒，菌袋離開地面，層架式培養。培養室應採取防蟲網、黑光燈等防治害蟲。其他操作可按常規進行。

　　出菇管理與整理。出菇棚的消毒可參考發菌室，並可在地面撒施石灰粉;菇棚內根據栽培品種及栽培模式等需要進行整理，徹底清理衛生並通風后，使用5-15%石灰上清液噴灑牆面、地面，適當通風;保溼用水應符合飲用水標準;不得使用任何違禁藥物、激素等;採收時應戴乳膠手套，事先將工具、容器等用酒精或石灰溶液進行消毒處理，小批量採收時，應將手用肥皂洗淨後方可進行操作;採收後，集中於加工車間進行整理，去掉菌柄基部攜帶的基料殘渣，進行分級、裝箱;低溫庫內徹底清理衛生並通風后，使用10%石灰水溶液噴灑牆面、地面，自然乾燥後，可將產品進行臨時儲存。

　　運輸的要求。一般鮮菇運輸可採用保溫車、週轉箱方式，車廂內不得有油汙、農藥或其他化學品汙染，不得與其他非有機食品共用一車。

　　蘑菇栽培技術

　　一、選擇合適的品種

　　隨著我國經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，市場上對平菇的需求量越來越大，因此，平菇的栽培技術也受到人們的廣泛關注。要想做好平菇栽培工作，提高平菇的生產量，首先最重要的就是選擇合適的平菇品種。平菇品種多種多樣，對生長環境的要求也有所不同，所以要根據栽培地區的氣候特點來選擇平菇品種。如果平菇品種的選擇不對，那麼不管多高超的栽培技術也起不了好的效果。對於湛江市萊來說，當地的氣候特點優質，平菇的品種多樣，一年四季均可栽培。所以在平菇品種的選擇上要全面考慮，根據不同的季節氣候特點來選擇合適的平菇品種，然後再進行配方拌料、蒸料、發酵等，為接下來的接種做準備。

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　　二、選擇合適的接種時間與措施

　　我市地處於暖溫帶季風氣候，降水集中，年平均氣溫11～14℃，一年四季均可栽培平菇，所以在接種的選擇上只要注意每個季節栽培平菇的最佳時間和方法即可。

　　選擇好合適的平菇栽培品種之後，還要選擇合適的接種措施。平菇的接種分為接菌和養菌兩個步驟。一是接菌。接菌時要考慮到平菇栽培的季節，一般情況下都採用43cm～47cm×25cm～28cm聚乙烯筒膜裝料。但是夏季的時候要特別注意，因為夏季氣溫高，所以在裝料袋子的選擇上要比一般情況下的袋子耐高溫，規格也要比一般情況下要小一些，這樣才能確保平菇正常生長。首先，在接菌時先要將菌種、工具、室內進行消毒，然後將室內溫度降到30℃以下之後在進行裝料。選擇合適的裝料袋子將料裝進之後要將袋子周圍弄幾個孔洞，保持平菇的呼吸空間。其次，在裝袋時，要一層料在一層菌這樣的順序依次裝滿，大約在三層到四層左右，保證最外面的一層是料即可。最後，要注意裝袋的時候，儘可能的將料裝緊一些，最好不要太鬆，要不然會影響平菇的生長效果。二是養菌。首先要確定好養菌的場所，保證養菌場所的衛生清潔、乾燥且避光以及具備良好的通風條件。裝料袋要根據平菇栽培的季節選擇合適的排放方式，例如，氣溫較低時可以讓裝料袋的層數多一些，相反氣溫高時就要相對少一些。其次，要控制好養菌室的溫度和溼度，一般氣溫在18～28℃之間，溼度在60%以下，平時注意保持養菌室空氣的新鮮度和及時做好蟲害的防禦工作。最後，要定期對裝料袋進行倒換和檢查，及時挑出損壞的裝料袋，避免影響其他菌袋的生長。三是堆肥中的溫度及翻堆。建堆後第2天，堆內溫度開始逐漸上升，到第5～6天時，中心溫度可升至最高70℃左右後，這時就要進行第1次翻堆。以後每隔5d左右翻堆1次，每次翻堆時，含水量保持在65%～70%為宜。在第2次翻堆時，要新增石膏粉和碳酸鈣。經4～5次翻堆後，堆肥即可腐熟。堆期需25～30d。四是堆肥後發酵：二次發酵。堆肥的二次發酵可分為兩個步驟：第一步，將堆肥溫度升至60～65℃，保持2～4h，以殺滅堆肥中殘存的害蟲和有害微生物***巴氏消毒***;第二步，稍微通風將堆溫降低至50～52℃，保持4～7d進行後發酵，使有益微生物***放線菌***充分生長繁殖，然後，溫度降至25～26℃進行播種。

　　三、出菇管理

　　出菇階段的好壞直接影響平菇的產量，所以要加強對平菇催蕾分化期、原基期、珊瑚期的護養和管理，保證良好的通風與溼度。出菇時要根據室內的溫度、溼度以及通風等情況來進行出菇管理。首先，待菌袋裡的菌發滿後，將菌袋移到出菇棚內，再培養4d～5d，等菌袋有原基形成後再將菌袋解開，然後平菇開始進入出菇的準備階段。其次，根據平菇的生長特點來調節室內溫度，一般不超過26℃。同時要控制好室內的溼度，可適當的噴水保溼，使室內的溼度在80～95%之間即可。最後，要保持室內的通風換氣，適時給予散射光照，一般在500～800lx之間。充分為平菇提供合適的生長條件，直到平菇實體越來越大，菌柄長到13cm左右，菌蓋變薄時就可以採收了。

　　四、採菇

　　當菇蓋長到直徑2cm時即可採收，每天採2-3次，當菌膜拉大變薄時，必須及時採收。因採後菇朵還在生長，所以可比所需標準小一些採收。採菇前菌床不要噴水，以免造成汙泥汙染，產生指痕，影響美觀。要求採菇切口一致，按等級分裝鮮菇，保持衛生清潔。採菇後菌床要及時整理，清理菌床上的菇根，撿除死菇、傷殘菇、病蟲菇等，採後用溼細土填平。