餐飲企業選址原則

　　們的生活水平得到進一步提高,居民消費觀念與消費結構的迅速轉變,外出吃飯已經成為人們生活中不可或缺的一部分,餐飲業也迅速成為中國市場上的一大行業。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　目標市場原則

　　餐飲選址要考慮倉業自身的市場定位，餐飲企業的市場定位不同，吸引的目標顧客群也不同，餐飲企業選址時要考慮接近目標顧客多的地區，這樣才能保證有一定的客源量。

　　對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區和住宅區等不同特性的區域，餐廳要採用不同的營銷策略。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發現餐廳內部環境和周邊環境的整潔、美觀，是大多數顧客選擇餐廳的主要理由。

　　容易接近原則

　　餐飲企業應選擇在交通便利的地區。要儘可能設定規模相當的停車場，避免交通護欄、單行線等限制，以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數量絕不等同於交通的流量。如在交通主幹道，儘管過往的車輛很多，但如果那裡既沒有公交站點，又沒有停車位或不能停車，過往的行人根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的慾望，只有有就餐機會和就餐慾望的行人才會成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交通便利，進出方便快捷。

　　綜合配套原則

　　餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設施或購物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這裡開設餐廳，餐廳營業額相對會高。場地條件除場所營業面積與結構外，還需考慮的因素包括：場地內是否有必要的公共設施服務、獲得該場地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場所的條件、必要的停車條件、顧客停車場地及原料進貨空間、法律條件、建築計劃的稽核、防火標準驗收情況、是否符合城市規劃及各種限制性的規定。另外，還有市政設施和服務市政設施，包括經營場所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣，下水設施，周邊道路的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務，如環衛、環保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營運功能和餐廳的形象。

　　便於發現原則

　　餐廳要選在人們便於發現的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門不能正對小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因為它們會阻礙視線，人們不易發現餐廳，會影響餐廳的經營。

　　投資預期目標原則

　　餐飲企業在選擇地點時，除考慮外部因素外，還應考慮自身的條件，如經營品種、經營方式等，要以能否實現預期投資目標來衡量地理位置的優越程度。

　　餐飲企業選址要求

　　1.商圈選擇 普通餐廳分為商務型和大眾型兩種餐廳型別。商務型的普通餐廳以商務酬賓為銷售物件，一般選址在商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個人消費為主，一般選址在社群型或便利型商業街市。

　　2.立店障礙 開設餐廳須經消防、環保、食品衛生、治安等行政管理部門會審後，方可頒照經營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開汙染源 10 米以上，對較大餐廳，消防部門會提出設定疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高於1.8 米的綠化，以及直對大門的電線立杆均為選址所忌。

　　3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務型餐廳150~1000 平方米均可。

　　4.建築要求 因餐廳為個性化裝飾、佈置，各種建築結構形式均適合開設餐廳，但剪力牆或承重牆擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應的停車場。餐飲還應具備廚房汙水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。

　　5.租金承受 低層為1.50 元/***平方米•天***以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

　　6.租期 一般不少於3 年。

　　餐飲企業選址考慮因素

　　1、餐飲店的不同區域的商業條件不同：

　　餐飲店選址，不同區域的消費者對不同商品的購買需求和購買規律不相同，每個區域的客流規模、目的、速度、方向、時間、構成等因素也不盡相同，連鎖店周圍的商業環境也不同。所以，選擇店址還要參考城市型別、城市規劃、消費者特徵等方面的商業條件。

　　2、餐飲店的賣場面積及結構實行統一標準：

　　連鎖企業各分店賣場面積及結構應有統一標準。這樣，一方面能樹立統一的企業形象，另一方面能實現經營的標準化。而且商品的平面佈置、立體陳列、裝置安裝等店鋪設計專案若套用固定模式，還可降低設計費用。

　　3、考慮餐飲店輻射區域：

　　發展餐飲店，目的是將經營活動覆蓋到更廣闊的地理範圍，佔據廣大市場，形成一個商網。但是，連鎖經營能夠輻射到的區域範圍總是一定的。這就要求經營者在選址時考慮連鎖店的輻射區域。影響經營輻射區域的因素主要有：企業經營商品種類，店鋪規模，交通條件，競爭對手，企業促手段，企業經營地點等。