餐飲企業資本運營的條件和原則

　　餐飲企業資本運營實際上是餐飲企業發展到一定規模和階段時，必定要採取的一種戰略選擇，下面跟著小編一起來探討。

　　餐飲企業資本運營的條件

　　餐飲企業實行資本運營運作依賴於一定的客觀條件。從巨集觀上看，餐飲企業開展資本運營需要有良好的外部環境，這主要包括：

　　①我國社會主義市場經濟體制的建立和發展完善;

　　②統一開放競爭有序的市場體系包括資本市場和產權市場的發育和完善;

　　③要明確產權關係，劃清產權界限，規範企業財產的制度安排;

　　④對資本存量由實物形態的經營管理轉向實行價值形態的經營管理。

　　從微觀上看，餐飲企業開展資本運營要求餐飲企業本身具有能與競爭性市場經濟相適應的資本運營機制，這包括：

　　①餐飲企業必須具有資本運營的自主決策權;

　　②餐飲企業必須具有追求自身資本增殖和資本價值最大化的內在動力;

　　③餐飲企業必須具有內在的資本運營風險規避機制;

　　④餐飲企業必須按資本增殖最大化原則實行資本運營型管理。

　　***一***資本執行系統性原則

　　資本運營的系統性是指，加入餐飲企業的每個資本要素、每個運轉環節構成了一個完整的資本執行系統。資本運營的系統性原則要求資本運營做到：

　　1.目標性

　　2.整體性

　　3.相關性

　　4.開放性

　　***二***資本週轉時間最短原則

　　資本週轉速度決定了資本增殖速度。因此，資本運營應儘可能縮短資本週轉的週期，提高流動速度，從而提高投資回報率。對於新增投資，要通過合理的成本工期優化，縮短建設工期;對已經投產的專案，可以通過出售股權的形式，將其轉化為貨幣資本，以加快資本的週轉。

　　***三***資本規模最優原則

　　餐飲企業的資本運營規模並非越大越好，而應保持適度規模。只有適度規模，才能既獲得規模效益，又不會因管理層次的增加而導致資訊成本、監督費用的增加。

　　***四***資本的收益和風險均衡原則

　　一方面，投資的風險與收益成正比，盈利往往要冒較大的風險。另一方面，只有獲利能力強的餐飲企業才能真正有實力去維護資本運營的安全，而獲利能力低下的企業在激烈的市場競爭中，往往無法避免風險。