蟹醬怎麼吃好吃製作方法有哪些
蟹醬是加鹽後發酵的調味品,與那些食物搭配變得好吃呢?以下是由小編整理關於蟹醬好吃的做法內容,希望大家喜歡!
蟹醬好吃的做法
一、準備材料
主料:螃蟹 800克
輔料:紅辣椒 100克 辣椒***青、尖*** 100克
調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
二、製作方法
1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡,用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出,放到菜籃子裡控幹水。
2、將辣椒切成一個個小圓圈,去掉籽。
3、開啟螃蟹的殼,取出裡面的腮等雜物扔掉。
4、把螃蟹分成數塊,把蟹爪也剁成一節一節的,用刀背將殼都敲碎,使之容易進味。
5、把螃蟹塊放到一個容器裡,再往裡面倒入濃醬油,等醬油充分地滲透到蟹肉裡後,再將油倒出。
6、把蔥,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡,做成調料醬。
7、在用醬油醃過的蟹肉塊上,均勻地抹上調料醬,然後裝入罈子或玻璃瓶裡,約1-2周後,等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。如果想儲存的時間長些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。
蟹醬的概述
蟹醬和魚露、蝦醬一樣,也是加鹽後發酵的調味品,但生產情況遠不如蝦醬普遍,產量也不大。每100千克鮮蟹可製成蟹醬120千克左右。
蟹醬的製作方法
1、原料預處理:選擇新鮮海蟹為原料,以9~11月份的蟹為上等。捕撈後,及時加工處理。用清水洗淨後,除去蟹殼和胃囊,瀝去水分。去鰓,再用清水洗除泥沙、汙物、雜質等。
2、搗碎:將去殼的蟹置於桶中,搗碎蟹體,愈碎愈好,以便加速發酵成熟。
3、醃製發酵:加入25~30%的食鹽,攪拌混合均勻,倒入發酵容器,壓緊抹平表面,以防醬色變黑。經10~20天,腥味逐漸減少,則發酵成熟。
4、貯藏:蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中,不能加蓋與出晒,以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
蟹醬產品的特點
紅黃色,具有蟹醬固有氣味,無異味。
蟹醬的製作方法
- 蟹醬怎麼吃好吃製作方法有哪些
- 上海交通違章處理流程
- 柿子不能和什麼一起吃及食用好處
- 四年級精美的端午節手抄報
- 家長鼓勵高考生的勵志語句_適合給家長激勵高考考生的話
- 世界上最早的報紙
- 高校反腐倡廉學習心得總結
- 道德主題演講比賽主持詞
- 關於雷電的基礎知識有哪些
- 關於黑人籃球明星奧尼爾的介紹
- 大專會計電算化專業論文
- 申請貧國家困助學金範文
- 有關勵志語錄長篇集錦
- 售票員崗位個人工作總結報告
- 麻將怎麼清洗
- 家庭常備藥物清單
- 課堂激勵學生的話語
- 春季養生的時令食物好吃又有效
- 可愛的龍簡筆畫圖片有哪些
- 華碩筆記本怎樣重灌系統
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字