開一個小餐館如何選址
在開店選址的時候,除了要關注位置和地段等重要因素之外,還須重點考慮其有效營業時間,由於人們思考問題往往是按照常理展開的,所以常會忽略一些非常關鍵的細節,特別是個人初次創業者,因經驗缺乏更易掉進其中隱藏的陷阱。下面是由小編分享的開一個小餐館選址的方法,希望對你有用。
開一個小餐館選址的方法
選址一:營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當,即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到,生意也不可能興隆。因此,不論是在籌劃開店還是正在營業,都必須徹底研究地點問題,研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。現將地段的種類及特點分述如下:車站附近來往的乘客是要的顧客群,其中有上班職工,也有學生,待客的方式要分不同物件而有所不同,尤其要慎重處理定價。另外,假日的顧客與平常不一樣,必須要有所區別。顧客在此地段最大的目的是等車,因此快餐店最適宜。
選址二:公司商號集中區。該地段以上班職工為最主要的顧客,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應付午餐大批滯入的顧客,假日及週末生意清淡時如何提高營業週轉效率,是選擇該地段而考慮的重點。
選址三:學生街。學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異,但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機,除了聊天,消遣之外,還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利,並準備書報雜誌。列書型的餐飲店及快餐店均適宜於此地段。
商業鬧區此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士雲集的場所,當然是開店最適當的地點,但也是大量投資的地段。該地段無論對什麼型別的店都委適合,但必要條件是該店要有自己的特色,並且確實針對某些特定物件經營。由於週末及假日顧客較多,因此必須靈活地運用小時工。
住宅區此地段的顧客以附近居民為主,待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能,如設定布告欄,主辦交遊、比賽等趣味性活動,則成功的可能性更大。
選址四:市郊路段。近年來有些餐飲業者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店,以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由於快餐店在重要的交通要道附近開設據點,也千萬了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多,市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設有停車場,並且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。總之,開餐飲店必須配合該地段的特點,考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題,撰寫最佳營業策略;並且經常注意地段環境的變化,建立金字招牌。
開一個小餐館選址的注意事項
1.小餐館周邊注意事項
***1***儘量不正對筆直的道路。
***2***儘量不開在斜坡上。
***3***儘量別把門正對著死衚衕。
具體理由:往往道路筆直,車速就快。會因為過往車輛揚起灰塵,造成餐館周圍環境的空氣汙染,顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行,使消費者大倒胃口。但如果是斜坡道路又會影響到車輛停放或人力自行車不願費力爬坡,很多時候就算飯菜好吃,顧客也不願意進店吃飯。再說說死衚衕,空氣沉悶不流通,人流量少,小餐館大門面對死巷容易使人從心理上產生壓抑感和不愉快,影響食慾,進而影響餐館生意。
2.小餐館朝向注意事項
***1***儘量避免西晒門面。
***2***儘量別開在風口位置。
具體理由:大家都知道坐北朝南的房子最好,可往往商業街裡是各個方向的房子都有,有時候西晒店位置不錯,但到了炎熱的夏季,即便有空調,顧客也不願意冒晒進店吃飯。而且還要注意店的位置最好別在風口上。特別是在北方城市,冬季來臨,寒風襲人。如果店門朝風口***一般朝西北方向***,對顧客入店會產生麻煩。
3.小餐館門前注意事項
***1***店門寬度不要過於窄。
***2***店門前儘量不要有障礙物。
具體理由:店門寬度相對較窄的話,不易被顧客注意到。被建築物擋住的店面影響小餐館的能見度,會影響客源。特別是門口不要正對著粗壯的大樹、枝葉茂盛,那樣空氣會不流通,更何況遇到雷雨天,還會有使人觸電的危險。以上是確定商圈後,選擇具體位置時的注意事項。當然,小餐館的選址還要配合所在地段人潮、店租、貨源補給費用等進行綜合考慮,店主應做到心中有數。總之,在選址時,需要具體問題具體分析,千萬不能小看短短几步距離,這可能會給你的營業額帶來很大影響。
開一個小餐館選址的要素
一、店鋪周圍環境情況:選址地點1000米距離內有多少商場、寫字樓、機關、旅遊、學校、家居用品店、居民區?周圍設施對店鋪是否有利,附近聚集的單位性質、工作性質,有無同類店鋪,若有,要調查其生意好壞。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域,比如商業區、旅遊區,大學區等,在不同區域開店應注意分析這種情況。
二、交通條件:交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車經過,有多少公交車站臺?交叉路口的街角,由於公路四通八達,能見度高,應是設店的好位置。但有些地區,其道路中間隔了一條很長的中央分向帶或欄杆,限制行人、車輛的穿越,像是一堵牆,這自然會影響開店的效果。
三、店鋪所在地人口分佈情況:一般來講,開店位置附近人口越多,越密集越好。本區域人群消費能力、習慣,目標顧客收入水準等。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點,城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區,都是富人聚集的地方。越深入瞭解目標客戶層,在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素:這裡包括市政、綠化、城市的長遠規劃等。特別是城市的長遠規劃會對專賣店的經營帶來重大的影響。有些地點從近期來看,可能是店址的**選擇,但可能隨著城市的改造和發展出現了新的變化而不適合設店,相反,有些地點近期看可能並不理想,但從規劃前景看又可能很有發展前途。市政建設的具體情況可以從市政規劃部門進行諮詢。
對於轉讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓,覺得其門面不錯,價格也不貴,便貿然接手,殊不知開店之後才發現目標市場太小,甚至造成“無人上門”的窘境,但為時已晚。若你平時細心觀察,有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字,老闆換了一個又一個,說明都沒賺到錢。相反的情況是:有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說明該店有生意可做,有錢可賺,其選擇是正確的。
影響開店位置的因素很多,因素也千差萬別。為什麼有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆,而有的繁華地段的店鋪經營艱難,這正應了一句哲語:具體情況具體分析。位置的好環,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決於店鋪位置,還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關係。開店,絕非跟著感覺走就萬事 OK,只有理性和感性合二為一,才能成功。