開餐館該如何選址

　　選址是我們開餐廳的一個重大問題，若是解決不好，很有可能影響我們的餐廳生意。以下是小編給大家帶來餐館選址祕訣，以供參閱。

　　餐館選址祕訣：房租

　　因為自己選址建房的費用、週期、手續等多種因素比較複雜，中小餐廳一般不予考慮，租房是取得營業店面的主要形式，所以房租是影響營業利潤的一個主要要素。房租過高會使你放棄比較滿意的位置。

　　餐館選址祕訣：區域規劃

　　當選中某一區域後，必須瞭解該區域的規劃是否有拆遷和重建專案，這些專案涉及的位置和動工時間，避免在餐廳成本收回之前遇到拆遷和重建而蒙受損失或失去地理優勢。因此，必須先到當地的城市規劃管理局諮詢清楚店面地址是否在近期內動遷後，才能確定餐廳的具體位置。

　　餐館選址祕訣：交通狀況

　　交通狀況主要包括街道形式和通行狀況。

　　通行狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同於交通的頻繁程度，如在交通要道，儘管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的慾望;只有有就餐機會和慾望的過路人才會成為客源。而且還要考慮顧客到店後，停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

　　餐館選址祕訣：周圍環境和服務

　　指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。市政設施包括經營所必需具備的能源供應，如水、電、燃氣***天然氣、煤氣等***，下水設施，周邊道路和建築的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環衛、環保、治安等情況。這將決定餐廳周圍是否具有良好的社群環境。有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但因為周圍的設施卻使生意大受影響。

　　環境的好環有兩種含義。一種含義是另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

　　餐館選址祕訣：社群特性

　　餐廳周邊社群的特性直接影響餐廳的經營，必須根據其特性做出相應的對策。比如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅區等不同特性的區域，以及它們不同的規模和檔次，餐廳要採用不同的營銷策略。考察社群的特性主要是考察附近人的特徵，在這方面你可從以下十點去研究：

　　人口構成:社群既有本地人，又有外地來的人，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。過路客、邊際顧客等也會影響生意的好壞。

　　收入水平：在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

　　人口密度：例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。

　　性別結構：男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。

　　就業狀況：就業率高低關係到購買力大小。

　　年齡構成：店內裝潢風格與此大有關係。

　　戶數結構：雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。

　　婚姻狀況：通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。

　　生育情況：要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。

　　民族結構：不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越準確。

　　要注意選址區域的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度。這些因素對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同型別的區域作為參照，詳細考察它們的經濟發展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。經濟背景將決定餐廳的發展前景。

　　餐館選址祕訣：競爭程度

　　對於競爭的評估分為競爭方式和競爭密度兩種。競爭方式又分為直接競爭和間接競爭兩個不同的部分：直接競爭指由提供同種型別的菜品和服務的餐廳引起的競爭，這類競爭會直接導致價格降低或成本增加，從而影響餐廳的利潤率，所以通常被認為是有負面影響的消極因素;間接競爭包括由提供不同菜品或不同服務的餐廳或相關行業--如銷售平成品食物的超市和銷售便利包裝即食食品的小攤--引起的競爭，這類競爭由於菜品或服務是替代性的，更能凸顯餐廳的特色，所以通常被認為是積極因素，如周圍的餐廳都是正餐點菜式，快餐或自助餐就會引人注目，又如，在以內地菜餚為主的餐廳附近開一家海鮮餐廳，會有極大的吸引力。競爭密度是指同行業***即餐廳***和相關行業營業點的個數以及本區域內餐廳的總座位數，即生意是否扎堆。這體現了本區域內餐飲業的供求關係，是供大於求還是供不應求，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低。但這些分析只是參考性的，在某種情況下也不是絕對的。比如，在北京西城白塔寺地區，有一個餐廳密集地，號稱"羊肉一條街"，在這裡所有的餐廳都只經營涮羊肉、烤羊肉、燒羊肉、羊蠍子***即羊脊骨***等與羊肉有關的菜品，餐廳密度達到了鱗次櫛比的程度，但仍然家家生意火爆，而經營其他菜品的餐廳在此根本站不住腳，幾乎沒有客人上門。因為這裡的居民回族比例較大，他們經營的羊肉類菜品絕不摻假、以次充好，逐漸創出了名聲，形成了整體區域經營的特色。來此的客人目的很明確，就是為品嚐優質、正宗的羊肉菜餚，另類的餐廳決不光顧。源源不斷的客源保證了所有同類餐廳都利潤可觀。在這裡，直接競爭和競爭密度反而成了積極因素，而間接競爭倒成為消極因素。