茶樓的經營管理

　　茶樓具有千年的歷史和文化,近幾年來,茶樓空間設計越來越受到重視,在茶樓設計中運用裝飾材料是目前茶樓室內設計中常用的手段。下面讓小編來告訴你吧，希望能幫到你。

　　1、現場管理

　　現場管理的目的是為創造一個適合於經營的良好環境:空間佈局、燈光照明、背景音樂。

　　2、員工管理

　　員工的時間管理和員工職業成長和績效管理是茶館管理中核心問題。為每個茶藝人員設計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業能夠得到提升和成長。業績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創造效益。

　　3、服務管理

　　服務管理是把茶道要求的人之美***包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美***體現到迎賓、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環節。

　　4、客戶管理

　　建立客戶檔案，做好客戶聯絡和店外服務。最重要客戶公司建檔;其次由部門經理和茶藝員工逐級管理。另外，茶樓管理還包括:進貨管理、倉儲管理、財務管理。

　　茶樓的定義

　　茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方，明代品茶方式有了變化:從點茶到出泡，茶館也繁榮起來，清末後茶館業有所衰落，建國後一段時間，除了老年茶館，旅遊點茶館外，都有衰落·90年代後復甦，90年代後期發展很快，現代茶館與歷史上·傳統上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化·過去可以幾代傳承一個茶館，現在就一定要有變化和創新，不然就不能生存。拿杭州來說，茶館經營的內容越來越豐富現在茶館業的潛力很大，旅遊事業的發展，尤其是國際間旅遊事業的發展，使得茶館經營有了很大創新，特別是在文化服務方面。相關經典名句:"一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。"

　　茶樓的別稱

　　清咸豐、同治直至光緒初年，在廣州只有"二釐館"，有如江南地區的茶肆，裝置簡陋，只擺幾張桌子、條凳，供人們歇腳之用，供應的食物粗糙只有芋頭糕一類的小吃，泡茶的茶壺是石灣產的大耳粗嘴園壺，形狀似鵪鶉故以名鵪鶉壺，上茶樓飲茶戲稱為去"揸鵪鶉"。茶資只收二釐錢，故又稱之為"二釐館"。廣州成為通商口岸後，有許多來自佛山七堡鄉***現石灣地區***人氏來廣州投資建茶樓，創"高樓"之舉，"上高樓"***嘆早茶***從此家傳戶曉。

　　茶樓又稱居。所以，"老廣州"亦稱去飲茶為"上茶居"。廣州人上茶樓飲茶叫"嘆茶"。嘆者，享受也。這種享受是多種多樣，"欲談心裡事，請酒家樓"這是一間老茶樓掛的一副對聯，此聯正好道出了廣州街坊將上茶樓飲茶作為談心雅聚的一種賞心樂事。但是社會上那些官僚巨賈又另有所求了，如巴金在一篇旅途隨筆中關於陶陶居的見聞:"席間有位老婦人掀簾而入，還帶有兩位女子進來，說她們睇相論銀......"巴金起先有點茫然，不知所以，後經朋友說明，才知是受辱受損害的少女、少婦。她們是為生活所迫，被人騙到這裡作色相買賣。到了解放以後，此象終於像郭老所寫的那樣:"南園不是大觀園，乃是工人極樂園，工友如信念今天下主，南園仍是大觀園。"

　　茶樓的內容簡介

　　中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年曆史的瑰寶。茶文化之所以經久不衰，不僅因為喝茶對人體有很多好處，更是因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。茶館作為茶文化傳承的重要場地。對比其他的室內設計作品，茶館設計要注意的不僅僅是環境的美化，更需要注意的是茶文化氛圍的營造。

　　在一個空間裡放入太多一成不變的符號，會讓人產生一種審美疲勞。所以，茶樓設計應摒棄對中國古建築的簡單複製，加入設計師本人對中式茶文化的理解及感悟，這就要求設計者不僅要精通茶道，還需要了解現代文化神韻，將傳統茶文化與現代文化神韻通融貫通，從現代人的思想角度出發，用最時尚前衛的表現手法，來體現傳統中式茶文化，加之跳躍的元素，才能打造出一個蘊含著深厚傳統文化的時尚代表性建築。

　　茶館的繁榮，可以讓品茗成為一種時尚，一種趨勢，茶文化也會發展成風靡全世界的中式文化。