比薩餅的幾種做法

  比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬,乳酪以及其他配料,並由烤爐烤制而成。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。

  比薩餅的做法一

  材料

  普通中筋麵粉2CUPS===差不多是260克,水34CUP====差不多180ml,乾酵母1TEASPOON,糖1TEASPOON,PIZZA醬***實際用了一半***1小瓶,PIZZACHEESE***用了一半多***1袋,食油2到3匙,其他TOPPING材料隨意

  做法

  1.將水,糖和酵母粉調和後與白麵活成麵糰,蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發酵到麵糰一倍大小.見流程圖A.

  2.我試驗下來,口味最合適的是這種專門為做披薩用的CHEESE***乳酪***.黃白混合的乳酪絲.一袋是340克,做我這個"必勝客"披薩用到一半,普通麵糰擀大些也可以用完一袋的.當然是CHEESE越多越好吃啦.請參看流程圖B.

  3.披薩醬我最喜歡是這種. PIZZA SAUCE,GARLIC AND BASIL口味的.就是大蒜和九層塔的.這一罐213ml,用了一半.以前做大號的薄披薩就是用完一罐的.見流程圖C.

  4.準備披薩上的材料,我最常用的是流程圖D中這幾樣.蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等.

  5.在8寸的圓淺烤模中加入2匙到3匙素油,把發酵過的麵糰擀成烤盤大小的尺寸後放進去,做第二次發酵,請看流程圖E,這個是已經第二次發酵過的面.

  6.第二次發酵時間不必太長,夏天20分鐘,冬天最長半個小時就可以了.在發好的面上均勻抹上披薩醬,然後少少地先撒一層CHEESE絲.如流程圖F所示.這個步驟是為了防止面上的乳酪材料與面底分離.

  7.鋪上TOPPING材料.要注意的是蔬菜等不要重疊鋪放,最好是一層就好了,不然面不容易烤熟.請參看流程圖G.我拍這個角度是順便讓大家看一下我用的烤盤是差不多1.5寸高度的樣子.

  8.在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE乳酪,看圖H.

  9.最後把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去,再蓋上一點CHEESE乳酪.請參考圖aa.

  10.把烤盤送入預熱至350華氏度/180攝氏度的烤箱中,烘烤22分鐘.如果要底部更焦脆可以根據自家的烤箱適當提高一點溫度.

  小訣竅

  注意:一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來的.我想應該是為了所有的材料更緊密地結合在一起.

  比薩餅的做法二

  材料

  高粉,馬蘇,雞蛋,酵母,鹽,番茄醬,培根,洋蔥,紅腸

  做法

  1.高粉+雞蛋+酵母+鹽

  2.揉成麵糰,放在溫暖的地方發酵

  3.擀成薄餅

  4.裝在披薩盤裡

  5.用叉子叉出小孔

  6.麵糰四周塗上雞蛋液

  7.放烤箱烤10分鐘,刷上番茄醬

  8.灑上馬蘇

  9.放一層培根

  10.接著放洋蔥

  11.再放一層紅腸

  12.最後再灑一層馬蘇,入烤箱180度30分鐘

  披薩的由來

  比薩起源於 3000 年前,人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是比薩,它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母, 人們才開始製作發酵麵包。 ‘比薩’這個名字 來自拉丁語‘ pinsa’,它是拉丁語‘ pinsere ’的過去分詞,意思是‘壓平’。 地中海地區 ,如埃及、希臘和羅馬, 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的‘前身’。

  公元前3世紀,羅馬的第一部歷史中提到:“圓麵餅上加橄欖油,香料和蜂蜜,置於石上烤熟”;以及“薄面餅上面放乳酪和蜂蜜,並用香葉加味”。在龐貝遺址,考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。儘管上述的食品與今天的披薩很相似,然而現在披薩必須的兩種原料:西紅柿***蕃茄***和莫薩里拉乾酪——mozzarella,當時還沒有傳到義大利和地中海地區。

  有人認為比薩源於中國,傳說當年義大利著名的旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐,但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天,他同朋友們在家中聚會,其中一位是來自那不勒斯的廚師,馬可.波羅靈機一動,把那位廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天,仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午2點,大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後,都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次,並配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此“比薩”就流傳開了。