做餐飲加盟注意事項

　　餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的。

　　開餐飲加盟店的注意事項：貪小便宜要不得

　　目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業中品牌的差異性在哪裡，在市場上有沒有競爭力。其次，現在是“服務為王”的時代，企業在服務方面有沒有獨到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業和誠懇，這會影響到以後合作的氣氛。最後，不要貪便宜，要儘量在同類產品中選擇價效比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經營有利。

　　開餐飲加盟店的注意事項：注意生命週期

　　我國餐飲企業的平均生命週期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長曆史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個絕對的參照標準，因為確有一些新興業務有很大的發展潛力。另據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況為：探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

　　開餐飲加盟店的注意事項：選擇有前景餐飲品牌

　　在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。

　　開餐飲加盟店的注意事項：考察加盟總部

　　優良的餐飲連鎖特許商應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，使各連鎖店能高效運轉。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化且可複製的產品生產管理支援體系等。

　　對於食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標準予以判斷：1，是否具有獨立的質量控制與管理部門;2，是否有以下的質量管理檔案系統：全面詳實的質量手冊檔案;詳細的質量控制計劃檔案;標準化的質量控制程式檔案;真實的質量記錄檔案;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等。

　　做餐飲加盟的陷阱注意事項

　　1、外行巧設***，願者上鉤

　　天津某經營燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開業，2002年6月中旬關門歇業，一共只經營了8個月。該餐廳從開業到歇業，經營一直虧損，卻居然發展了6家加盟店。這是怎麼回事呢?

　　原來，該餐廳老闆經營酒店廚房用品多年，在餐廳開辦之初就設計好了一個***：以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化、以低價格無利潤的菜品網羅人氣、以大規模虛假廣告吸引投資者。他們認為發展一家加盟店除了收取一定的加盟費外，還可以順利地將廚具、餐具以高價賣給對方，以達到設陷斂財之目的。

　　2、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機瘋狂斂財

　　某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數職。該餐廳發展了近十家特許加盟店，但卻只有管理自己店的經驗，毫無管理加盟店的經驗。由於沒有專人負責加盟店的工作，後續支援無法跟上，導致加盟商怨氣沖天，總部同加盟商關係對立。這種現象在全國連鎖加盟經營的餐飲企業中並不少見。

　　3、盟主超高速發展，人力支援匱乏，管理失控

　　由於一些連鎖加盟的餐飲企業在管理上還處於摸索階段，根本沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔。何況目前多數開展加盟經營的企業，既沒有自己的培訓基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務人員還是廚房技術人員，都是臨時招來後短短地培訓幾天便匆忙外派。當加盟店遇到強有力的競爭時，母體企業往往無法拿出切實可行的應對策略，有的甚至要求加盟店自行解決。

　　4、盟主內部紛爭，加盟者苦不堪言

　　由於一些連鎖加盟的餐飲企業在資本結構中存在問題，在企業資本迅速擴張過程中因利益分配、權利爭奪等因素造成矛盾激化，從而導致企業高層從原企業分離另立山頭，以致部分加盟者易主或自由經營，從而失去加盟支援。