紫薯的吃法有哪些
紫薯口感綿密,營養價值豐富,尤其在廣東,紫薯是人們最喜歡用來煮糖水的食材之一。具體紫薯有哪些吃法呢?下面一起隨小編來看看。
紫薯的吃法
一、紫薯煮糖水
紫薯銀耳湯
材料:銀耳、紫薯、冰糖等。
做法:先將銀耳洗好用清水浸泡半小時,期間將紫薯洗淨去皮切丁。銀耳浸泡好後,加清水小火燉煮一個小時,然後將紫薯丁、冰糖加入其中***依個人喜好也可加入梨片等水果***,用小火再煮半個小時至一個小時,直至湯汁呈現粘稠狀即可。
紫薯南瓜糖水
材料:南瓜、紫薯、冰糖。
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。
紫薯椰汁西米露
原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個。
做法:
鍋里加水,水開後放入西米煮,大火煮開後轉中小火,一邊煮,一邊攪,煮至西米中間有個小白點時關火燜至完全透明狀;將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟;煮好的西米撈出過涼水;蒸熟的紫薯切丁;鍋洗淨,倒入椰汁和純牛奶,混合均勻,加熱至八十度後倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。
二、紫薯點心
紫薯餅
材料:紫薯、蜂蜜等。
做法:先將紫薯洗淨放入蒸鍋,用大火蒸煮20分鐘左右直至紫薯熟透;然後去皮、切塊,放入大的容器中用湯匙壓碎成泥狀;將適量紫薯泥放入月餅模具中***如果沒有合適的模具,也可以將紫薯泥揉成圓形或小餅造型***,壓成型後淋上蜂蜜即可。依個人愛好還可以撒上一些花生、腰果等堅果的碎粒提香。
紫薯玫瑰卷
材料:紫薯、麵粉、酵母等。
做法:先將紫薯蒸透、切塊、去皮,用湯匙壓碎成泥狀;把麵粉、水加入酵母放一起攪拌,再加入紫薯泥揉勻後放在溫暖處放45分鐘;同時再做一塊沒有加入紫薯泥的麵糰,同樣放在溫暖處放45分鐘;將兩份麵糰分別滾圓壓扁,然後疊放在一起,同時捲起,呈柱狀,切成5公分大小的塊狀;最後將切好的花捲放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘即可。
桂花山藥紫薯糕
原料:山藥,紫薯,糖桂花,牛奶,餅乾模具。
做法:
山藥和紫薯去皮入鍋裡隔水蒸,山藥紫薯軟了之後撒少許白糖在表面,隨著蒸汽會逐步融化於食材中,蒸好了之後分別用碗裝上;紫薯加入適量牛奶用手持攪拌器打成紫薯泥;取一個餅乾模具,裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平,加入紫薯泥用小勺子壓平,脫模,表面撒少許糖桂花。
三、紫薯煮粥
紫薯燕麥粥
原料:紫薯一個,燕麥小半碗***紫薯和燕麥比例差不多2:1***。
做法:
紫薯先切厚片再切條最後切小丁;紫薯丁加水兩碗先煮軟***三分鐘***;加入燕麥滾一分鐘即可。
山藥紫薯粥
原料:粳米100克,紫薯1個,山藥150克,冰糖、水適量
做法:大米淘洗乾淨。放入鍋中,加入足量的水浸泡30分鐘,山藥、紫薯清洗乾淨切成小塊;將山藥和紫薯放入鍋中,輕輕劃散,大火煮沸轉小火,煮至米粒開花紫薯軟爛米粥粘稠,最後調入冰糖煮至融化即可。
紫薯的食用禁忌
1.紫薯不宜多吃,因為它含有氧化酶,容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,吃多了會有腹脹、呃逆等不舒服的感覺。
2.紫薯不宜生吃,需熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難於消化。
3.忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
4.紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
5.紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
6.對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。