雙孢菇種植技術
雙孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇等,它是人工栽培最廣泛的種類之一,雙孢菇不僅味道鮮美,色白質嫩,而且營養十分豐富。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
一、生長髮育對環境條件的要求
雙孢菇是一種腐生異養真菌，它不能利用太陽進行光合作用，要完全依靠菌絲細胞分泌的各種胞外酶來分解和利用自然界現成的或人工調製的營養物質進行發育。對環境中的溫度、溼度、光線、通風、酸鹼度要求高。
1.營養：雙孢菇屬草腐生菌類。需大量的碳源，來自桔杆、糞肥，能為雙孢菇提供氮營養的物質叫氮源。雙孢菇不能同化硝態氮，但能同化銨態氮，不能直接吸收蛋白質，但能很好的利用其水解產物如氨基酸、尿素等。但有機N優於無機N，此外磷、鉀鈣鎂硫等也是雙孢菇生長髮育所必需的物質。
2.溫度：是雙孢菇生長過程中的一個重要環節。孢子萌發期最適宜的溫度24度左右，一般7-15天就能萌發，每天可長4-6毫米。 子實體分化生長的溫度範圍是7-28度，最適宜為13-18度，這樣的溫度條件下，子實體生長速度適中，菌柄粗壯、肉厚、產量高。高於20度子實體生長快，菌柄細長、薄皮易開傘、質量差。低於12度生長慢，菇大、肥厚、組織緻密、單菇重、但產量低。
3.水分及溼度：水是雙孢菇生長不可缺少的，一般要求培養料含水量60%左右。低於50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體;高於70%料內氧氣不足，出現線狀菌絲，生活力差易死亡。菇房空氣相對溼度在菌絲體生長階段為70%左右，出菇階段要提到85%，低子實體生長慢，有鱗片、有空心;高於95%則加強通風，否則會招朵菌或蟲害，易產生死菇、鏽斑和紅根菇。料厚水足是高產的的關鍵。
4.空氣及通風：雙孢菇是好氧真菌，因此要定期通風換氣，特別是出菇前。
5.酸鹼度：PH7.0-7.5。
6.光照：雙孢菇屬厭光性菌類，不需要光線。在完全黑暗的條件下生長，朵形圓整、色白、肉厚品質好，光線過強或者直射光會使菇體表面乾燥發黃、粗糙、菌柄徒長、菌蓋歪斜變色。
7.土壤：菇床在發好菌後需要進行覆土，這是雙孢菇栽培中必不可少的工藝。 覆土+1%的石灰粉，PH7.5左右，加5%草木灰，還可加10%發酵的麥草或麥糠。
二、菌種：
1.型別：氣生性菌株、貼生性菌株、半氣生性菌株、雜交型菌株
2.菌種：優質菌種菌絲灰白、清晰、微帶藍色、生長有力，呈扇形生長，但無扇形變異，絨毛菌絲多整齊。氣生菌絲旺盛，菌絲前端呈扇形。貼生呈線狀分佈、上下均勻。
三、配方選用：
1. 通用標準配方***100 m2 ，千克*** ： 麥秸2200，幹牛糞2000***或幹雞糞800***，石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過磷酸鈣40，硫胺20，尿素20，阿姆斯增溫發酵劑5 。
2. 合成料***100 m2 ，千克***：稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30 。
3. 麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏180，石灰粉30 。
4. 糞草料配方： 幹豬、牛糞40%-45%，麥草50%，餅肥3%，含氮化肥0.5%，石灰粉1%，碳酸鈣1%，過磷酸鈣1% 。
5. 幹牛糞1300，麥草2000，餅肥80，尿素30，石灰50，碳酸氫銨30，碳酸鈣40，石膏粉50，過磷酸鈣30 。
6. 麥草1500，雞糞1.2m2,尿素10，石膏100，過磷酸鈣50，石灰40 。
7. 麥草1500，幹豬糞400，幹牛糞500，過磷酸鈣25，石膏50，石灰40 。
8. 幹牛糞400，麥草1500，玉米秸或菜籽殼200，菜籽餅200，尿素30，碳酸氫銨25，石膏40，過磷酸鈣50，石灰45 。
棉籽殼做主料栽培雙孢菇技術
1.配方的選用***100 m2 ，千克***
***1***棉籽殼100，幹雞糞15***幹牛糞30***，石灰5，草木灰6，過磷酸鈣4，石膏3，尿素1.5。
***2***棉籽殼55，稻草20，麥稈20，石灰5，草木灰5，過磷酸鈣3，石膏2，尿素1.5。
***3***棉籽殼85，豆餅***玉米麵***5，麩皮5，石灰5，過磷酸鈣4，石膏2，尿素1
以上含水量65%-70%，PH7.5-8.5，一般每平方米用棉籽殼25-40千克。
2.建堆、發酵。
將上述原料按照配方沉重，不溶於水的先充分混勻，其他輔料***尿素、石膏除外***溶於水後破入料中，混勻，建成寬一米、高一米、長不限的堆，用直徑6-8cm的木棒打洞至料底，洞距40cm 。
發酵：建堆2天后堆溫可升65攝氏度以上，保持10個小時，進行第一次翻堆，同時加入1/2的尿素***水溶***和石膏，應掌握用手一握能滴出幾滴水來。2天后堆溫開65攝氏度保持6小時進行第二次翻堆，PH7.0-8.0之間，2天后升溫65攝氏度第三次翻堆。
3.鋪床、播種與發菌。
發酵結束鋪床菇床寬1-1.3米為宜，料厚15-20cm,每平方米播種量1-1.5瓶***500毫升***。
將菌種2/5播入床深的1/2外，3/5撒於床面，用消毒後的木板輕輕拍平，拍實，料厚15-20cm，蓋地膜。播種2-3天菌種開始吃料，4天后注意揭膜通風，8天左右菌絲即可封閉料面，揭去地膜。 乾熱天夜間通風，陰雨天全天通風。
發菌階段要經常檢查料溫，如果料溫高應及時採取通風、灑水等降溫措施。掀膜後菌絲生長加速，15天即吃透菌床，覆土可以提前兩天進行。
發酵工段
原料的預處理
***1***草的預溫：把麥草分批用水浸泡或用水管澆
***2***糞的預堆：將幹糞預先溼潤
建堆與翻堆
先講堆料鋪一層30cm厚、2m寬的麥草，草上鋪一層5cm的糞，這樣一層草一層糞鋪九層左右，最上面蓋一層糞堆頂成龜背型，從第四層開始加尿素、石膏一半量和全部石灰、增溫發酵劑。為通氣好在中間用竹筒插入。
三層以上開始加水，中間稍加，上層多加，四周有睡意出為宜，最好四周用薄膜圍起以利於保溫。建堆後5-7天，65攝氏度以後翻堆，澆足水分，把另一半尿素、石膏及全部硫酸、過磷酸鈣、碳酸鈣加入，共翻三次。
入棚後發酵，建菇床堆選晴天，把草簾全部拉開，溫度在65攝氏度，氣溫55攝氏度，保持6-10小時培養料PH7.2-8.0，含水量63%-65% 。
播種：混播+表播 蓋膜 掀膜 菌絲長透培養料後2-3天，即可覆土3-4cm。
病蟲害防治
發菌期間常見問題及措施
播種後菌絲不萌發、不吃料，甚至萎縮死亡 原因：菌種老化
退化，培養料配置不當，料過溼或過幹，溫度過高或過低，蟲害等。
覆土後菌絲徒長 原因：氮過量，高溫高溼，覆土層水分內幹外
溼，可以重新蓋一層覆土。
覆土調水後菌絲不上土原因：用水過急過大，造成夾層 高溫缺氧 藥害。
出菇前應注意的生理病害
死菇 原因：出菇密度大、營養供應不足、二氧化碳過量、缺氧;
料過幹、覆土含水量過小、幼菇期或低溫期噴水過多導致菇體水腫黃化、潰爛、藥害、凍害、蟲害。
畸形菇 原因：覆土過厚、過幹、土粒偏大、通風不良、藥害等。
薄皮菇原因：培養料過生、過薄、過幹、覆土過薄、通風不良、密度大、營養供應不足
硬開傘 原因：氣溫驟變、出現10攝氏度以上溫差，空氣溼度高
而土層溼度低、養分供應不足。
地雷菇原因：料過溼、覆土後溫度過低、通風過多。
紅根菇原因：用水過量、通風不足、肥害和藥害、培養料偏酸。
水鏽菇原因：噴水後沒有及時通風，子實體上水滴滯留時間過長
導致。
鱗片菇原因：氣溫偏低、溼度小、空氣幹。
玫冠病 菇體表面產生多孔粉紅色菌者組織，是藥害。
雙孢菇蟎蟲的防治
危害症狀：菌蟎直接取食菌絲，造成接種後發育不良
防治：用50%二嗪農乳油1000倍液拌料
高溫滅蟎***培養料發酵***
克蟎特***線蟲：用線敵***
誘殺滅蟎：
糖醋藥液誘殺：一份醋酸、一份清水、0.2份糖混合後加2滴敵
敵畏，用紗布或棉花浸溼藥液鋪在料面上，待蟎蟲群集其上時取下燙死。豬骨誘殺：把鮮骨排放在菇床上，待菇蟎群集其上取下燙死。
菸葉誘殺：鋪新鮮菸葉於床面，誘蟎，燒之。
追肥措施
要講究增加方法：噴施、浸泡、灌穴和注射
噴施是注意噴頭不要正對子實體，同時注意四不噴 幼小菇蕾不噴、以免細菌性病害;空氣溼度過大不噴;病蟲害嚴重不噴;剛採菇後不噴。
灌穴法主要用於菌床上使用，將覆土扒開按10cm的穴距將漏斗插入料面內4-7毫升後覆土。
浸泡法主要用於袋栽食用菌。
注射法在菌棒出菇較多、空氣溼度大時用。
農家土法追肥
a.菇根、碎菇煮沸10分鐘取液用水稀釋1：10
b.淘米水和豆腐水稀釋後噴霧
c.3千克草木灰+50千克水浸泡過濾噴灑
d.粗鹽0.5千克+水100千克在出菇高峰期施入可促進菇體結實壯實
e.出菇後期覆土層PH下降，用生石灰1千克+水100千克攪拌取澄清液噴灑，6-7天一次。
f.味精40克+糖1千克+水100千克，在幼苗期噴灑，增產明顯。
g.用鮮黃豆0.5-1千克浸泡磨成漿濾渣取汁+水50克噴施。
h.磁化水出菇均勻菇體肥厚。
l.在菇產量急劇下降時清理床面剔除老根和死菇將新鮮繼續禽類搗碎用清水浸泡15天再加入糞量3-5倍肥土和少量草木灰拌勻後撒於床面。
m.300倍米醋在中後期進行噴灑採收前1-3天每天噴一次，增產6%。
3.農用肥及化學藥劑追肥措施。
a.磁化水200千克+磷酸二氫鉀40克+尿素100克+草木灰3千克+糖100克+靜黴靈200可，在節二潮後的菇蕾期進行少量多次噴施，這是全營養配方增產30%。
b.硫酸鐵400克+硫酸鋅400克+磷酸二氫鉀400克+維生素B1200毫克+水100千克 ，在子實體現蕾時噴施能加快菌絲生長，轉潮性，增產20%。
c.白糖1千克+碳銨1千克+磷酸二氫鉀0.1千克+硫酸鎂0.05千克+水100千克。
雙孢菇的營養價值
營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素***B1***0.11毫克，維生素***B2***0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。