上海茶文化的歷史概況

　　上海茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　上海市青浦區與江浙交界處流行“阿婆茶”。這是在當地喝茶最著名的茶俗之一。每當婦女在田園幹完農活，村裡便有人喊吃茶。喝阿婆茶有特定的物件，只有婦女可以參與，任何男子都沒有出席的資格。燒阿婆茶的風爐用稻草和泥巴糊成，汲取澱山湖的水澄清後放入銅壺燒煮，清香不失真味。

　　喝阿婆茶時還就地取材吃些酥豆、菜莧、醬瓜、橘紅糕之類的點心。今天這家，明天那家，輪流做東。凡輪到吃阿婆茶的人家，前一兩天已定，清早就準備淘米磨粉，做橘紅糕。喝茶時隨便談家常，順帶提出兒女親事。過去農村青年的婚姻常靠阿婆茶牽線促成，現在仍是當地婦女的重要社交方式。

　　元寶茶

　　元寶茶為江南和滬地春節習俗。過年有客登門，主人以青橄欖或金橘放在茶杯中敬客。果實隨茶水滾動，象徵送金之意。茶館年初一以元寶茶接待茶客，可收雙倍茶資，有時僅按常規收費，奉送“元寶”藉以籠絡。有些老茶客給堂倌小費。雙方熱熱鬧鬧慶賀新春。

　　拋錨茶

　　拋錨茶算是清朝時期的社會產物。當時司法界標榜公正廉潔，表面上嚴禁狀師，但狀師在上海，如影隨形，緊挨著法院四周大肆活動。可以說哪裡有法院，哪裡就有小茶館。狀師們仗著與司法界某些人的交情，聚集在那裡包攬訴訟，往往泡上一壺茶，等待訴訟當事人上鉤。他們等客時所泡的茶特稱為“拋錨茶”。

　　一旦主顧入館求助，狀師很快就能寫出一紙訴狀，保狀4角，申請狀5角。倘若對方外行，狀師便要獅子大開口，多敲幾塊錢也並非什麼怪事。喝碗拋錨茶不過一二十文，所費有限，只要抓牢一個主顧，收入便可觀。當事人要是不找狀師，自己去辦，說不定法院還不讓進門，為了及時了結官司，狀師喝著拋錨茶恭候。

　　茶園演戲

　　早期戲班，多在農村穀場、廟臺演出。進入城市，多借茶園、酒肆演唱。初無戲臺，只在席前表演。清末上海茶肆甚多，適宜戲班落腳，所以許多演戲場所稱為茶園。梅蘭芳《舞臺生活四十年》記敘20世紀初劇場情況：“最早的戲院統稱茶園，是朋友喝茶談話的地方，看戲不過附帶性質。”上海租界初設，戲院供茶、送熱毛巾，也稱茶園。

　　據屠詩聘《上海市大觀·百年來上海梨園的沿革》記載，同治時期***1870年***開設的同桂軒，不滿一年，改名紅桂茶園，光緒八年***1882年***改稱丹鳳茶園。金桂軒開設於同治初年***1862年***，後數易其主，光緒十年***1884年***改稱金桂茶園。寶善街近廣東路處，由黃月仙於光緒十四年***1888年***開設大觀茶園，後易主改詠霓茶園，一度稱詠仙茶園。

　　這些茶園都是既演戲，又供茶。這前後滬上還有滿仙、天仙、全仙、天華、國春、迎貴等茶園。京劇名角王桂芳、王洪壽、孫菊仙等都曾在大觀茶園、天仙茶園演過戲。清代茶園建造的戲臺是方形的，三面都可觀賞，正廳排列方桌和靠背小椅。民國初年***20世紀初葉***出現的新舞臺改進了裝置，劇場圓形，四面無柱，前臺漸高;同時廢除了泡茶、送毛巾、收小賬等積習。於是戲院改稱舞臺也不叫茶園了。

　　中法之役曾與劉永福並肩戰鬥的唐景崧，在《請纓日記》中提到，曾在上海天桂茶園、華眾會茶園看戲。申曲、滬灘及其前身花鼓戲也先演於昇平茶園、聚寶茶樓等，然後流傳開來。

　　茶文化的歷史

　　我國茶區遼闊，茶區劃分採取3個級別，即一級茶區***以西南、江南地區為代表***，二級茶區***以西北、江北地區為代表***，三級茶區***以華南地區為代表***。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江餘姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地 ，其中也包含甘肅　、湖南，湖北的一些地區。

　　茶的傳播在中國唐朝達到鼎盛，最聞名的日本茶道起源與中國。日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時代，由中國唐代的鑑真和尚及日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會流傳。

　　十五世紀初，名僧村田珠光***1423-1502***採用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數寄”的品茶論證和鑑賞茶具的內容，結合佛教莊嚴肅穆的儀式。創立了茶道藝術。提倡茶禪合一，旨在清心。以後由禪門逐漸普及民間，形成20多個流派。如內流、樂流、細流、織部流、南聲流、宗偏流、鬆尾流、石洲流等，十六世紀後期豐臣秀吉時代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創立了最大眾化的“一派茶道”又稱“千家茶道”後來，千利休子孫分三支，又稱“三千家”。“一派茶道”在日本流傳最廣，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。

　　所謂茶道，就是有關沏茶，飲茶的禮儀，有一整套形式，用以修心養性，增進友誼和學習禮法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。稱“四規”是茶道的宗旨。