中國茶和茶文化的歷史
中國茶文化源遠流長,隨著飲茶習俗的普及擴充套件,中國茶文化聞名海內外。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。
三國以前茶文化
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。
晉代茶文化
隨著文人飲茶之興起,有關茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈,起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期,門閥制度業已形成,不僅帝王、貴族聚斂成風,一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮,多效膏樑厚味。在此情況下,一些有識之士提出“養廉”的問題。於是,出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王,他不喜遊宴,死前下遺詔,說他死後喪禮要儘量節儉,不要以三牲為祭品,只放些乾飯、果餅和茶飯便可以。並要“天下貴賤,鹹同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那裡,飲茶不僅為了提神解渴,它開始產生社會功以有,成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用,而是進入了精神領域。
魏晉南北朝時期,天下騷亂,各種文化思想交融碰撞,玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮,主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士,重視門第、容貌、儀止,愛好虛無玄遠的清淡。東晉、南朝時,江南的富庶使士人得到暫時的滿足,終日流連於青山秀水之間,清淡之風繼續發展,以致出現許多清淡家。最初有清談家多酒徒,後來,清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講,普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮,但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語,有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒,令人思路清晰,心態平和。況且,對一般文人來講,整天與酒肉打交道,經濟條件也不允許。於是,許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那裡,飲茶已經被當作精神現象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起,飲茶已與佛、道教聯絡起來。在道家看來,茶是幫助煉“內丹”,升清降濁,輕身換骨,修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來,茶又是禪定入靜的必備之物。儘管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理,但茶已經脫離作為飲食的物態形式,具有顯著的社會、文化功能,中國茶文化初見端倪。
隋唐茶文化
根據茶在先前都是藥用,在隋朝全民普遍飲茶,也多是認為對身體有益。隋朝基本是初步形成中國茶文化,公元780年,陸羽據此著《茶經》,把隋、唐茶文化形成的了專有標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容,探討了飲茶藝術,把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化
宋代茶業已有很大發展,推動了茶葉文化的發展,在文人中出現了專業品茶社團,有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設立茶事機關,宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節。至於下層社會,茶文化更是生機活潑,有人遷徙,鄰里要“獻茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要“下茶”,結婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間鬥茶風起,帶來了採製烹點的一系列變化。
自元代以後,茶文化進入了曲折發展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式,茶事十分興旺,但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈,失去了唐代茶文化深刻的思想內涵,過於精細的茶藝淹沒了茶文化的精神,失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那裡,喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。
元代,一方面,北方少數民族雖喜歡茶,但主要是出於生活、生理上的需要,從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大;另一方面,中國文化人面對故國破碎,異族壓迫,也無心再以茶事表現自己的風流倜儻,而希望通過飲茶表現自己的情操,磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流,在茶文化中契合後,促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發展。明代中葉以前,漢人有感於前代民族舉亡,本趄一開國便國事艱難,於是仍懷礪節之志。茶文化仍承元代勢,表現為茶藝簡約化,茶文化精糖果與自然契合,以茶表現自己的苦節。
明清茶文化
此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業,茶書、茶事、茶詩不計其數。
現代的發展
新中國成立後,中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎,1982年,在杭州成立了第一個以巨集揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五,各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”,如福建武夷市的巖茶節、雲南的普洱茶節,浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝列舉。都以茶為載體,促進全面的經濟貿易發展。
中國茶和茶文化的發展概述
1.各種形式的茶文化活動廣泛開展
1985年杭州“茶人之家”成立後,經常舉辦茶會;在北京舉辦了“茶與中國文化展示周”,展示了大量中國茶的歷史文化圖片和名優茶產品,吸引了33個國家和地區的茶文化人士參加;1990年在杭州舉辦了“茶文化節”,同時舉行茶文化展示、研討與表演,內容豐富。此後,各地紛紛仿效,舉辦形式多樣的茶葉節和茶文化節。通過這些茶文化活動,既普及了茶文化,也展示了各地的名優茶,促進了茶葉消費,對地方經濟的發展十分有利。
2.茶文化的研討與交流順利開展
自1990年在杭州舉辦第一屆國際茶文化研討會之後,中國國際茶文化研究會每兩年舉行一次國際茶文化研討會。許多國家和地區的茶文化專家學者踴躍參加,對茶文化的各方面展開深入的研討,這對促進茶文化的進一步發展是十分有利的。
3.茶文化著作等出版物不斷湧現
自20世紀80年代末開始,全國各地的茶文化專家,在對茶文化深入研究的基礎上,著書立說,茶文化出版物不斷湧現。諸如《中國茶經》、《中國—茶的故鄉》、《中華茶文化光碟》、《中國茶文化經典》、《中國茶葉大辭典》、《中國名茶志》、《中國茶文化大辭典》、《中華茶葉五千年》等大型茶文化著作紛紛出版。此外,茶文化的普及性讀物和系列叢書也大量湧現。
4.茶文化社團紛紛建立
從1985年開始,先後在杭州、廈門、福州、上海、成都、濟南等地紛紛建立了“茶人之家”之類的茶文化團體。1991年在杭州建立了“中國國際茶文化研究會”。隨後在北京、上海、山東、四川、江西、廣州、湖北、遼寧、新疆、寧夏、雲南等地,也紛紛建立了茶文化研究會、促進會之類的社團。臺灣、香港、澳門地區也先後建立了相應的茶文化團體。這些茶文化社團的建立,為弘揚茶文化、普及茶文化知識、開展國內外茶文化交流、推動茶文化事業的發展等,都發揮了積極的作用。
5.茶館業蓬勃興起
隨著經濟的發展、時代的進步,文化休閒氣息濃郁的現代茶館,在各地如雨後春筍般地紛紛開辦。數萬家現代茶館的出現,己成為現代城市一道亮麗的風景線,也已成為休閒文化產業的重要組成部分。不少城市將這些茶館業的發展納入了建設文化名城的重要內容。
6.茶文化歷史文物、古蹟不斷被挖掘、整理與考證
近些年來,各地調查發現、挖掘出土的有關茶的文物、古蹟不斷有報道。如雲南的古茶樹、陝西法門寺的唐代宮廷御用金銀茶具、浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、福建建甌的宋代“北苑貢茶”摩崖石刻、河北宣化古墓中挖掘出的遼代古茶具和煮茶、奉茶、飲茶壁畫、福建武夷山的宋代鬥茶遺址—“競臺”等。這些都是非常珍貴的茶文化歷史遺存,有很高的歷史價值。
7.歷史名茶基本恢復,新創名茶不斷湧現
各地具有豐富文化內涵的歷史名茶和新創名茶,在近十多年來得到了迅速的恢復和發展。一批批“文化名茶”在各項各級評比中紛紛亮相。有些歷史文化名茶獲得“金冠”後,市場拍賣十分火爆,有些拍賣價十分驚人。這對促進名優茶生產,繁榮茶葉經濟十分有利。
8.藝術茶具有了創新與發展
這十多年來,紫砂茶具、瓷器茶具的造型和藝術裝飾都在不斷創新,隨著各種茶的茶藝、茶道的發展需求,多種整套性茶具也創造出來。另外,一些純粹為觀賞和收藏的各種精雕細刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八門,很有觀賞價值。還有很多為各類紀念活動特製的茶具更是多種多樣。
9.茶文化藝術品不斷湧現
有茶內容的書法和繪畫作品自古有之,近幾年來,隨著茶文化活動的頻繁開展,有茶內容的書畫作品層出不窮。前些年,中國國際茶文化研究會組織一些名流書畫家,成立了“中國國際茶文化書畫院”,很多作品頗有氣勢。茶文化藝術品除書畫作品外,還有以茶為內容的根雕、泥塑、金石、繡品等也湧現了出來。
10.茶文化人才培養得到重視
全國已有幾家高等院校設立了茶文化專業,不少大學裡的茶文化選修課十分受歡迎。近幾年來,隨著茶館業的開辦,泡茶已成為一門技藝。國家勞動部門已將“茶藝師”列為職業技能培訓的範疇。因此,各地紛紛開辦初、中、高階茶藝師培訓班。有趣的是,日本、韓國等不少國家的茶文化人士,也紛紛來中國學習中國泡茶技藝。
11.泡茶技藝得到發展,茶藝表演精彩紛呈
近幾年來發展起來的泡茶技藝,在很多茶事活動中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演,把泡茶的實用技術進行藝術加工後,形成了一種表演藝術。各民族、各種茶類的茶藝表演十分精彩,它已成為現代茶文化的一個重要組成部分。
12.茶旅遊事業開始興起
中國不少旅遊勝地也是名茶產地,有些歷史名茶產地就有著茶文化的歷史遺存。如浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、杭州龍井的十八棵御茶、四川蒙山的漢代仙茶園、浙江餘杭的徑山寺、天台的國清寺、福建武夷山的大紅袍等等。這些地方很多都已開展與茶內容相結合的旅遊活動,受到遊客的普遍歡迎。