福建茶文化的歷史基本介紹

　　福建茶文化有一千年的歷史，是茶文化的發祥地，那麼福建茶文化的一些資料你們知道嗎？下面是小編精心為你整理的福建茶文化的基本介紹，一起來看看。

　　福建茶文化的基本介紹

　　福建種茶、製茶、飲茶、販茶歷史悠久。附件產茶的文字記載，最早見諸於南安縣豐州古鎮的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠丙子”***公園376年***。這比陸羽『茶經』問世要早三百餘年。福建茶葉中中國茶葉發展及至世界茶葉發展史上具有重要的歷史地位和價值。

　　福建省我國產茶的重要地區，而且盛產名茶，各具特色，蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭奇鬥豔。春茶、夏茶、秋茶、冬茶、減肥茶各具特色和功效。單在烏龍茶中，鐵觀音、大紅袍、本山、梅佔、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等，品種繁多。

　　近年來，安溪鐵觀音宣告鵲起，在振興安溪經濟、使這個國定貧困縣一躍而成為全國具有競爭力的百強縣發展過程中，起著重要作用。觀音鐵韻，韻味深長。其超凡之品質，永續之發展，毋庸置疑。

　　對鐵觀音的最準確、簡潔的表訴，應該是“不冷不熱20斤”。紅茶性熱，綠茶性涼，鐵觀音屬半發酵茶，不冷不熱，其性溫和，四季咸宜。春茶、夏茶、秋茶、冬茶、減肥茶不同季節品飲不同茶，對於懂得品茶的人來說，實在是件愜意的很的事。

　　福建茶文化的歷史

　　福建是烏龍茶的故鄉，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發祥地，福建產茶文字記載，最早見諸於南安縣豐州古鎮的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”***公元376年***。這比陸羽《茶經》記載的要早三百餘年。比《茶經》早300餘年。

　　古時豐州是閩南政治、經濟、文化的中心。蓮花峰位於鎮北桃源村的西北處，峰高約120米，遠在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉俗採茶歌”以描寫當年蓮花峰茶的生產情景。

　　唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂鬥茶為茗戰”，說明閩人鬥茶習俗始於唐。時至宋代，福建以北苑貢茶和鬥茶活動聞名於世，開創了一代鬥茶比藝的茗飲之風，並風靡全國。可謂龍飛鳳舞傾朝廷，鬥茶比藝創時興。據報道記載北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達千首以上。宋、元兩朝福建出現了以“龍鳳盛世”“茗戰成風”為特徵的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的中國皇家茶園——御茶園不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象徵閩茶在中國茶葉的特殊地位。當鬥茶之興漸減，明清時期的福建茶進入了創新時期，創制了多種茶類。繼宋代貢茶和鬥茶之後的又一次輝煌。明末清初福建創制了烏龍茶，釋超全***1625-1711*** 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清?陸廷燦***1734***《續茶經》引的《王草堂茶說》;清?董天工編***1751***《武夷山志》等記載了烏龍茶的製作技術。

　　福建生產工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間***一八五一-一八七四年***在福安坦洋村試製成功，經廣州運銷歐洲，很受歡迎。此後大批茶商相繼而來，進山求市，開設茶行，周邊茶葉雲集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。

　　福建用茉莉花窨茶大約始於明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發展，並開始出現大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產，暢銷華北各地。一八久零年前後各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。創新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時期的主旋律。此時茶葉貿易漸盛，在相當一段時期，武夷茶成了中國茶的代稱。二十世紀八十年代，福建烏龍茶以其獨特的魅力風靡日本飲料市場，可謂是櫻花時節念水仙，烏龍東渡創奇蹟。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，並在武夷創辦御茶園，茶文化遺址遍佈武夷山中。1962年冬郭沫若遊武夷詩云：“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會題詩也會題。”茶與三教有不解之緣，茶中蘊和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內涵。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

　　安溪產茶有字可考於唐末，閬苑巖巖宇大門有：“白茶特產推無價，石筍孤峰別有天。”開先縣令詹敦仁***914-979年***曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝，並有規模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國名茶之鄉。

　　從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數千年的歷史積澱和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋樑，文明的象徵，精神的化身。它的發現與應用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。

　　福建茶文化的習俗

　　福建茶文化：講究“水、火、茶”

　　福建人飲茶對於“水、火、茶”三個要素是相當講究的，而茶具更是有多種形狀，福建人認為茶具越用越珍貴，長時間用來泡茶的茶具，裡所結的“茶垢”讓你的茶具就算不放茶葉也散發出茶香，這也形成了一種別樣的攀比：誰家的茶壺結的“茶垢”越多，誰家最有禮!也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壺，老人很是痛心的。

　　說到水，福建人認為最適合用來泡茶的水是泉水，用到的火則是炭炎為主，燒水也有一番功夫，要把水煮三沸才用來沖泡。

　　福建茶文化：最具特色的茶米

　　在福建的閩南一帶，當客人來臨時主人必定會拿出“茶米”，然後泡出一小壺濃茶，稱為“泡tay”，他們會熱情來邀請你喝上幾杯，然後邊喝邊拉家常。

　　福建茶文化：熱鬧有趣的擂茶

　　在福建閩北及閩西北山區有一種十分熱鬧的擂茶，他們稱為“客茶”，原名叫“三生湯”，擂茶的主要做法是把茶葉、芝麻、生薑、爆米、豬油和鹽等混在一起，經過過放到“擂缽”內，反覆擂成糊狀成“擂茶腳子”，把腳子放到茶碗裡，再加上沸水，就成了具有甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。

　　值得一提的是，福建閩南人喜歡用小懷品味“功夫茶”，而閩北人則喜歡使用大碗來飲用擂茶，十分有趣。