富含防癌抗癌營養素食物

　　在自然界中有幾種營養是抗癌的!都有哪些呢?還有又有什麼呢?下面是小編給大家整理的關於和營養素的資料，希望大家喜歡。

　　

　　蛋白質之王：大豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質，而大豆***黃豆***的蛋白質含量更是高達40%左右，且比起動物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。

　　蛋白質是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動都需要蛋白質提供動力。另外，隨著歲月的流逝，人體內蛋白質在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細胞就無法得到修復和新生，身體會快速老去，比起能量供應來，蛋白質“修復再生”的功能更重要、更神奇!

　　動物的肝臟和牛肉是動物蛋白的絕佳來源，而在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。

　　維生素E之王：葵花籽

　　葵花籽是補充Ve的最佳來源呢，每100g葵花籽就能提供給你36.6毫克的維生素E，都快達到國際攝入量標準***20毫克***的兩倍啦!維生素E是心臟年輕和健康的保證，它就像血管內部的潤滑劑和“清道夫”，防止血液變稠凝固，促進血液良好迴圈。

　　另外，身體在新陳代謝過程中會形成各種有害自由基，而維生素E卻能直接吞掉有害基，消除它對人體細胞的侵蝕作用，還你光滑白皙的肌膚!

　　堅果類食物是一個豐富的Ve來源，杏仁、松子都是好選擇;蔬果中含有維生素E的成員也不少，例如：萵筍葉、番茄、香蕉等。

　　鐵元素之王：黑木耳

　　每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。

　　沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，它是血紅蛋白的重要成分，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。

　　膳食纖維之王：松蘑

　　維生松蘑也叫松蕈、雞絲菌、松茸等，作為一種比較難得的食用菌，松蘑乾的膳食纖維含量超過了50%!

　　若論起排毒功能，膳食纖絕對是當仁不讓的最強元素!膳食纖維有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素，促進胃腸道蠕動，不但利於毒素排出，還對減肥瘦身更有利。

　　麥麩的膳食纖維在粗糧中含量最高，另外可以將燕麥、紅薯等其他粗糧用為主食替代而擺上餐桌;另外，幾乎所有的綠葉菜都富含腋纖維。

　　維生素C之王：鮮棗

　　柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。

　　維生素C是國外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對增強免疫系統的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。維生素C還可以幫助身體吸收鐵元素。另外，VC還可以用來對付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。

　　柑橘類水果富含維生素C，獼猴桃的VC含量更高一些。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補充維生素C的好選擇。

　　抗癌營養素有哪些

　　蛋白質

　　黃志傑介紹說，蛋白質是人體多種營養素中的第一要素，也是生命的第一要素，它的基本單位是氨基酸，而氨基酸對於腫瘤有抑制作用。

　　成人每日需要蛋白質為1.5克/公斤體重。如果膳食中的蛋白質過低，會使消化道癌的發病增高;常食用豆製品、尤其是豆漿，可使胃癌發病率降低;經常飲牛奶的人胃癌發病率也低。相反，動物蛋白質攝入過多，會增加乳腺癌、結腸癌、胰腺癌的發病率。

　　富含蛋白質的動物性食品：牛肉、豬瘦肉、魚、雞肉、蛋等動物性食品。

　　富含蛋白質的植物類食品：主要是豆類，特別是大豆***黃豆、黑大豆***。

　　蛋白質含量由高到低的食物是：海蔘***68.4%***、魷魚、魚鬆、淡菜、豬肉鬆、黃豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶葉、棗仁、蠶豆、葵花籽、雞肉、排骨、泥鰍、芝麻、兔肉、牛肉、鯽魚、黃鱔、豬瘦肉、胖頭魚、雞蛋、海帶***8.2%***。

　　維生素

　　維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營養素。黃志傑指出，維生素是一種特殊的營養素，既不參與機體組織的構造，也不供應熱能。它參與組成的酶，稱為生物催化劑，主要參加人體的新陳代謝。人體必需的維生素有維生素A、β胡蘿蔔素和維生素B、C、D、E。

　　1、維生素A

　　維生素A是強抗氧化劑，能激發人體細胞活力、延緩衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻斷細胞癌變，並能使已經向癌細胞分化的細胞重新恢復成正常細胞。成人每日需要量為2500-4000國際單位***0.75-1.2毫克***

　　研究已經證實，所有起源於上皮組織的惡性腫瘤，如面板癌、食管癌、胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發生，都與缺乏維生素A有關。對於肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等嚴重威脅生命的癌症，足夠的維生素A會有一定的預防作用。維生素A主要存在於動物肝、魚肝油、蛋黃、奶類食物中，在胡蘿蔔、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、萵筍葉、南瓜等黃綠色蔬菜中也富含維生素A，杏、柿、芒果及紅薯等紅黃色蔬果中含有胡蘿蔔素，被吸收後可轉化為維生素A。

　　2、維生素C

　　維生素C能增強機體免疫力，具有抗氧化作用，能中和亞硝胺等致癌物質，促進干擾素的生成。成人每日需要量為60-100毫克。

　　不吃新鮮水果和蔬菜的人，患胃癌的可能性高。比如冰島地區，人們以魚肉為主，很少吃到新鮮的蔬菜和水果，維生素C的攝入量少，胃癌的發病率比其他地區明顯增高。增加維生素C的攝入量，可降低喉癌、宮頸癌、膀胱癌發生。

　　富含維生素C的蔬菜：蘿蔔、小白菜、綠豆芽、冬筍、芥菜、香菜、青蒜、花菜、柿椒、四季豆、番茄、莧菜等。

　　富含維生素C的水果：鮮棗、刺梨、獼猴桃、橘橙、山楂等。

　　3、維生素E

　　維生素E是強抗氧化劑，能抗衰老，保護細胞膜的完整，免受過氧化脂質的損害，減少脂褐素的積累，抑制自由基的形成，能防癌抗癌。成人每日需要12毫克。臨床研究證實，維生素E與某些抗癌藥物合用，可以增強療效，減輕化療的毒性反應。

　　富含維生素E的食物：植物油、豆類、蛋奶、魚類、綠葉蔬菜等。

　　礦物質

　　1、鋅

　　鋅有維護機體免疫功能，防癌抗癌的作用，成人每日需要量為15毫克。鋅元素缺乏時，可誘發腫瘤發生，比如食管癌發病率高。食管癌高發區主要吃小麥，主食中缺乏鋅;而食管癌低發區主要以小米、高粱、紅薯、木薯、花生等為主，這些食物所含的營養素及鋅元素都較豐富。

　　富含鋅的食物：牡蠣、魚類、肉類、蛋類、動物肝腎、粗糧、玉米、花生、核桃、芝麻等。

　　2、硒

　　硒能增強機體免疫功能，破壞氧自由基，保護細胞膜不受氧自由基侵害，保護細胞核與基因成分的完整性，阻斷致癌物在體內代謝或活化過程，抑制腫瘤細胞的繁殖。它還可以通過調整細胞分裂、分化及癌基因表達，使癌細胞行為向正常方向轉化。另外，硒還具有促進正常細胞增殖和再生的機能，達到防癌抗癌作用。成人每日需要量為50微克。

　　人們發現，硒攝入量與白血病、結腸癌、直腸、胰腺、乳腺、前列腺、膽囊、肺和面板等部位的腫瘤成負相關。

　　富含硒的食物：魚類***沙丁魚、青魚***、蝦類、肉類、動物肝腎、蘑菇、大蒜、麥芽、大豆、芝麻、海藻等。

　　3、鈣

　　流行病調查發現，凡陽光充足的地方，結腸癌的發病率低;遠離赤道的地區、摩天大樓高聳的地方，結腸癌發病率高。日本人愛吃魚，所以結腸癌發病率低。而瑞典的調查發現，結腸癌發生率與牛奶的攝入量成反比。成人每日需要量為800-1000毫克。

　　富含鈣的食物：小蝦米皮、海帶、芝麻醬、黃豆、黑木耳、豆腐、牛奶等。

　　膳食纖維素

　　黃志傑指出，食物中纖維素太少，是大腸癌發生率高的原因之一。因為纖維素能縮短食物殘渣在腸道的停留時間，從而縮短了致癌物在腸道的停留時間，也減少了致癌物質與腸壁接觸的機會。

　　研究發現，飲食中纖維素低、脂肪高的人，患結腸直腸癌的相對危險性高。“增加食物纖維的攝取，可以降低結腸癌、乳腺癌的發病風險，以及降低口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、前列腺癌的發病率。”

　　富含纖維素的食物：麥麩、豌豆、白扁豆、全麥麵粉、燕麥片、大麥、黑麵包、辣椒、菠菜、捲心菜、芹菜、韭菜、胡蘿蔔、葡萄乾、紅棗、花生、香蕉等。

　　脂肪

　　脂肪是人體重要的營養素，它主要為人體提供熱能。高脂肪飲食可以促使結腸癌及乳腺癌的發生;子宮內膜癌、卵巢癌、面板癌、肺癌的發生，也與動物脂肪的攝入有關;膳食脂肪增多還與前列腺癌、胰腺癌有關，不過，前列腺癌的死亡率與動物脂肪關係明顯，但與植物脂肪無關。而魚油對癌症發生則有保護作用，魚油中有兩種高階脂肪酸還可抑制前列腺中的有害成分，增強人體免疫功能。
 

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