可以防癌排毒的食物

　　哪些食物是可以防癌排毒的呢?下面是小編精心為您整理的，希望您喜歡!

　　防癌排毒的食物有哪些

　　1、橄欖油

　　同樣是高脂肪飲食，但美國人死於心臟病的比例卻遠遠高於歐洲人，哈佛大學流行病學和癌症預防教授崔可波羅斯經過多年的研究發現，橄欖油應該是最主要的關鍵。

　　到目前為止，橄欖油是世界公認最健康的油品，因為它含有最多的單元不飽和脂肪酸，大概佔了70%。它能降低低密度脂蛋白膽固醇***LDL***，防止動脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學成分，多酚氧化?就是最顯著的一種，它可保護心臟免於自由基的傷害。

　　除了保護心臟，橄欖油還能預防癌症，因為多酚加上豐富的維生素E，就形成一張強而有力的保護網，讓癌細胞不容易侵入。美國哈佛公衛學院和希臘雅典公衛學院聯合研究發現，每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人，罹患乳癌機率少了25%。

　　聰明的儲存：

　　開瓶後的橄欖油，若長期放在廚櫃中常易變質，味道及具有保護作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處，是保持橄欖油新鮮最好的方法。只要在使用前，倒出所需要的量，置於室溫下，很快就能恢復原先的液體狀態。

　　2、芝麻

　　芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺蹟中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。

　　芝麻最珍貴的營養素是芝麻準木質素***sesame lignan***，它也是一種植物性化學成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。

　　此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。豐富的礦物質，如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容聖品。

　　有益健康的吃法：

　　芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裡，就能得到芝麻百分之百的好處。

　　3、蘆筍

　　蘆筍原位於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人手中寶貴的藥材，17世紀更是法國皇宮宴客必備的佳餚。

　　蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，是促進細胞再生的維生素B，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是每天需求量的20%。葉酸除了是孕婦必備的營養素，也能預防心臟病，還有抗癌的效果。此外，豐富的維生素E能夠抗老。

　　健康小食譜：

　　夏天天氣炎熱，很容易中暑，身體虛弱，吃蘆筍是最好的選擇。可將切碎的蒜片爆香，再炒雞肉片與蘆筍，可加點蔥絲與蠔油調味。雞肉有豐富的維生素B，大蒜能滋養補身，蔥可增進食慾，這種組合對虛弱的身體最有幫助。

　　4、紅葡萄柚

　　葡萄柚除了含有豐富的維生素C，最新的研究顯示，它也含有最熱門的抗氧化成分──蕃茄紅素和β胡蘿蔔素，而紅肉與粉紅果肉的成分又比白肉高。

　　此外，檸檬素***limonene***和帖烯類***terpeenes***兩種植物性化學成分，也被證實能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纖，加上豐富的維生素C，是抗癌、預防心血管疾病與助消化的好水果。

　　有益健康的吃法：

　　葡萄柚切片食用時，可淋上促進食物代謝的葡萄酒，也可以選擇萊姆酒或雪利酒，變換不同的口味。

　　5、海菜

　　海苔與昆布都是營養豐富的海中植物，而這些正是東方人長壽的祕訣。相傳，日本沖繩縣的長壽村，自古以來就是海菜攝取最多的地方。

　　東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，科學家推測應該是β胡蘿蔔素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質則能強化牙齒與骨頭。

　　根據估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能建構免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化***如黃斑退化***，是保護視力的好幫手。

　　烹飪小祕訣：

　　乾燥海菜所擁有的營養價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水衝一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營養價值高，熬湯也不可少。

　　儲存海菜營養價值最好的方法就是煮湯，因為營養素會流到高湯裡，剩下就是有用的纖維與植物性化成分，如昆布中的納藻酸鹽。

　　6、綠茶

　　綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素***catechins***，是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。

　　研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白***LDL，壞膽固醇***的濃度會降低，高密度脂蛋白***HDL，好膽固醇***的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。

　　有益健康的吃法：

　　初生的綠茶茶葉***嫩葉***，所含的茶多酚較多，而晚生者***老葉***較少。每天喝杯綠茶，持之以恆，才能常保健康。

　　7、蘋果

　　蘋果含有豐富的檞皮素***quercetin***，它是一種植物性化學成分，能對抗因自由基攻擊所　引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。

　　西方有句古諺：“每天一顆蘋果，讓人遠離醫生。”至今，這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機蘋果”，才能讓你不用看醫生，因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。

　　健康小食譜：

　　試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點點辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋果烤豬肉”。

　　蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，連原本不愛吃豬肉的人，都會想嘗一口。

　　8、甜椒

　　甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。

　　β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗白內障，保護視力。

　　烹飪小祕訣：

　　美豔動人的甜椒，水分多、質地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。

　　9、綠花椰菜

　　綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素***sulforophane***，是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，綠花椰菜含有大量的葉黃素***lutein***，是保護視力重要的抗氧化劑。

　　此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。

　　烹飪小祕訣：

　　綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。

　　根據研究，水煮綠花椰菜如果超過3分鐘，就會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。所以，如何很快地煮熟綠花椰菜，可需要一點技巧。

　　10、芒果

　　芒果有著紅黑帶橘的外表，切開來卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿蔔素類***carotenoids***家族，這個家族的成員超過600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿蔔素、蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強而有力的抗氧化成分。根據研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿蔔素。

　　此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護心臟。

　　健康小食譜：

　　芒果多半鮮食，若遇酸味可加點鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點鮮奶油，放在冷凍庫，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛不釋手。

　　11、杏仁

　　杏仁是堅果類食物中的翹楚。

　　它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。

　　此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強化細胞膜，抑制體內的氧化物質，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它豐富的B2與菸鹼酸能適時地紓緩情緒。

　　健康的儲存方法：

　　維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素E原本的效果。

　　所以，好好儲存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無殼杏仁，放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。

　　12、菇類

　　頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。

　　在1970與1980年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質***eritadenine***，它能防止膽固醇沉澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

　　有益健康的吃法：

　　煮過的香菇或蘑菇，口感與營養都會比生食好。因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，營養素釋出，與香味結合後，更容易被人體所吸收。

　　此外，B群是屬於水溶性維生素，所以浸泡過的香菇水不要丟棄，因為營養素盡在其中，浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過後的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一併食用。

　　13、糙米

　　糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助於消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。

　　烹飪小祕訣：

　　吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，最大關鍵可能是口感不佳，不如白米飯細嫩爽口。

　　其實，用點小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天***冬天需要兩天***，再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最後再放入電鍋中煮。這樣煮出來的糙米比白米飯還好吃，且保留最多的營養價值。

　　14、大蒜

　　根據考究，古代埃及建造金字塔的奴隸個個身強力壯，因他們每天都會分到幾片蒜頭，所以才能充滿活力。

　　現代的研究資料則顯示，大蒜中特殊的蒜素***allicin***能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。

　　此外，這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分，它能預防癌細胞的生成。美國愛荷華女性研究中心發現，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30%。

　　烹飪小祕訣：

　　對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。

　　15、番茄

　　番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素***lycopene***，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。研究發現，一星期吃10份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機會能降低35%。以色列的研究也發現，番茄紅素能抑制乳癌、肺癌和子宮內癌細胞的成長。

　　新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿蔔素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。

　　有益健康的吃法：

　　新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調一下，效果會更好。烹煮時加一點脂肪***橄欖油最好***，就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。