糕點的不同做法

　　糕點是一種好吃的點心。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、紅豆馬蹄糕的做法

　　材料

　　馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量***根據各人口味調***，白芝麻適量

　　做法

　　1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗淨放入鍋裡煮熟，白芝麻炒熟，待用。

　　2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。

　　3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

　　4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡，攪拌均勻。

　　5、蒸盤洗淨，在底部抹上一層油。

　　6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。

　　7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。

　　8、繼續掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。

　　9、最後，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續整5分鐘，熄火。

　　10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!

　　二、切糕的做法

　　材料

　　糯米，紅棗適量，白糖適量

　　做法

　　1、將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。

　　2、糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。

　　3、蒸制15分鐘後開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。

　　4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。

　　5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。

　　6、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實，鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。

　　7、最後用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個小時。

　　8、之後取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　三、黑米糕的做法

　　材料

　　黑米250克，麵粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄乾少許，酵母3克

　　做法

　　1、黑米洗淨放水浸泡。

　　2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。

　　3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許麵粉和酵母拌勻。

　　4、放入色拉油拌勻。

　　5、拌好的麵糊倒入膜具中發酵至2倍大。

　　6、發酵好後放上葡萄乾。

　　7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。

　　8、20分鐘後關火燜3分鐘即可。

　　四、涼糕的做法

　　材料

　　材料：芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細砂糖3/4杯，

　　做法

　　1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻後，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘後，取出成為甜芋頭絲備用

　　2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水後，加入半杯細砂糖備用

　　3.鍋中倒入2杯水煮滾後，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用

　　4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，並舖上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平後，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳並抹勻

　　5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然後蓋上保鮮膜，並移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模後，切成適當大小的塊狀即可完成

　　廚師叮嚀：製作粉煳時，若煳化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠煳狀即可