芝士蛋糕的不同做法
蛋糕是很多人喜歡吃的甜點,你知道蛋糕也可以自己動手做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。
一、日本芝士蛋糕的做法
材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘
6.出爐後冷凍享用***建議冷藏即可***
二、棉花芝士蛋糕的做法
材料
㈠奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,
㈡低面40克,粟粉30克,
㈢蛋黃4個,
㈣蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克
做法
⒈將兩個20釐米旦形模具掃油。
⒉把㈠放入不鏽鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。***一隻一隻放入***
⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至溼性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
三、布朗尼芝士蛋糕的做法
材料
布朗尼配料:黃油50克,黑巧克力50克,細砂糖50克,雞蛋40克,原味酸奶20克,中筋麵粉***普通麵粉***50克,
芝士蛋糕配料:奶油乳酪210克,細砂糖40克,雞蛋60克,香草精1/2小勺***2.5ML***,原味酸奶60克,烘焙溫度:需兩次烘焙,詳見製作過程
做法
1、準備一個6寸的蛋糕圓模,在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***,再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裡,隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***,直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出,加入細砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續加入雞蛋、酸奶,攪拌均勻。
5、篩入麵粉。
6、用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊。
7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡,抹平,放進預熱好的烤箱,上下火180度,中層,烤18分鐘左右,麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候,我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***,加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。
10、用打蛋器用力攪拌均勻,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊。
11、最後加入酸奶,攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端著蛋糕模,用力震兩下,使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中層,烤30-40分鐘,直到芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***,再切成塊,就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕,配上了藍莓幹,並撒上了少量糖粉作為裝飾***
四、免烤箱檸檬芝士蛋糕的做法
材料
淡奶油250克,牛奶半杯,黃油一小塊,糖粉40克,奶油芝士85克,全麥消化餅一盒,檸檬汁1/4個,香草粉少許,糖豆裝飾用
做法
1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。
2.在鍋中放上黃油,注意化黃油要用小火,不然會糊。
3.不停的翻炒,餅乾渣有些上色後,道入牛奶繼續翻炒.再炒餅乾渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅乾渣變成了一個個小小的餅乾球。
4.把炒好餅乾渣放到容器裡用手或小勺壓實。
5.把檸檬皮擦成細絲,待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打發。
7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油裡到入檸檬汁,檸檬汁的多少依據個人喜好,喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打,打到芝士塊完全融化到奶油裡。
8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅乾渣的容器裡,放到冰箱的冷藏室裡凍兩個小時後就可以食用了,為了友更濃郁的檸檬味道我把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆,還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。