麥芽的功效作用
麥芽的營養功效非常多,所以我們在選購麥芽的時候,要對其有一定的認識,麥芽有什麼樣的功效與作用呢?麥芽應該怎麼吃?一起來看看吧。
麥芽的功效與作用
甘,平。歸脾、胃經。行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳,用於脾虛食少,乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳,用於食積不消,婦女斷乳。焦麥芽消食化滯,用於食積不消,脘腹脹痛。
麥芽的營養價值
麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的吃法與做法
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細:中筋麵粉1/4杯、全麥麵粉1/2杯、酵母1茶匙、麵包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和麵,和成較光滑而具有延展性麵糰,再用手一點點地搓入麥芽;
2、在溫暖的環境下發酵30-40分鐘左右;
3、發酵好將麵糰擀成方形,再慢慢捲成長條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國米汁
食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機中,選擇磨粉鍵執行至結束;
2、倒出後衝入500ml溫水,放至2小時,讓成分沉澱,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保溫3小時後過濾出米飯;
5、用涼水沖洗乾淨,泡在冷水裡;
6、過濾後的湯汁倒入鍋內煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷後,加米飯,加松子仁即可。
麥芽的注意事項
1、哪些人不能吃麥芽
孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服
2、麥芽的適用人群
肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。
脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。
3、麥芽的食用禁忌
若久服者,須同白朮諸藥兼用,則無害