閒話白菜說明文閱讀原文和答案

　　大白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。下面是小編為你整理的《閒話白菜》說明文閱讀原文和答案，一起來看看吧。

　　《閒話白菜》說明文閱讀原文

　　①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閒暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養生。

　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。

　　③白菜味道鮮美，營養豐富，有“菜中之王”美稱。用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。”

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》裡記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃製，都可做成美味佳餚，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜餚。用新鮮豬肉末製成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區有名的“大白菜燒丸子”。把幹辣椒節過油炸，然後用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼備。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜餚。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌後，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席捲四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”

　　***選自《人民日報海外版》2010.1.15第14版，有刪改***