高考飲食推薦食譜

　　高考的時候，能夠讓孩子的營養跟得上，這個就要看家長對於孩子飲食的把握了。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　1

　　糖醋里脊的特色：

　　色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

　　糖醋里脊的製作材料：

　　主料：豬裡脊肉250克。白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克***約耗50克***、精鹽1克。

　　糖醋里脊的做法：

　　將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱***約150℃***時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱***約175℃***時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　2

　　五彩炒麵

　　1、豆角一小把、胡蘿蔔半根、韭黃一綹、綠豆芽一小把、紫甘藍少許，以上蔬菜均切細絲，五花肉切薄片

　　2、麵條煮至八成熟，撈出控淨水份

　　3、鍋內熱油，熗香蔥姜

　　4、放肉片翻炒

　　5、放豆角絲翻炒

　　6、放胡蘿蔔絲翻炒

　　7、放紫甘藍絲翻炒

　　8、放韭黃段翻炒，加鹽、生抽少許

　　3

　　番茄煮竹蓀蛋

　　材料：番茄幾隻。

　　竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有晒乾的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鐘備用。

　　竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，裡面部分為黃白色，部分為淺黑色。竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，和竹蓀的營養價值是差不多。

　　在我國的“天下翠”蜀南竹海，無汙染的天然地帶及獨特的自然環境裡，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富，烹調食用更具特色。

　　然後將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。

　　將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。

　　再加入處理後的竹蓀蛋。

　　加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。

　　當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。

　　4

　　菠菜炒雞肝

　　【食療功效】菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對於年老虛弱出現的大便澀滯或腸燥便祕***便祕食品***均有效果;對於消渴多飲，肝熱頭昏目眩，或肝陰不足所致的目昏眼花者尤為適宜，雞肝具有補肝益腎的功效，對肝虛目暗者尤為適用。

　　【原料】雞肝100克，菠菜200克，薑片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、溼澱粉、胡椒粉、芝麻油***油食品***適量。

　　【製作方法】菠菜削淨泥根，洗乾淨，瀝去水分。把雞肝切成片，洗乾淨。烹製時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鐘至三成熟，瀝去水分。同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、溼澱粉和少量冷開水放在碗內調勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋入薑片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡。最後加幾滴芝麻油即成。

　　【操作要領】炒制不要過長。

　　【特別提示】脾胃虛弱所致消化不良或易洩瀉者少食。