小飯店員工守則

  無論什麼行業,都會有員工守則,這是為了讓員工有效工作的規章制度,那麼小飯店的員工守則應如何制定呢?下面小編給大家介紹關於的相關資料,希望對您有所幫助。

  如下

  一、工作態度

  1、按飯店操作規程,準確及時地完成各項工作。

  2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執行。

  3、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。

  4、對待顧客的投訴和批評,應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人發生爭論,解決不了的問題應直接上報。

  5、員工應在規定上班時間的基礎上,適當提前到達工作崗位做好準備工作。

  工作時間不得擅離職守或早退。

  6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。

  禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸,不做與本質工作無關的事情,禁止在廚房***除工作內***的吃喝。

  7、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、儀表、儀容、儀態及個人衛生

  1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。

  2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔***遺失或損壞須交付服裝成本費***

  3、男員工應修面,頭髮不能過耳及衣領,女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔,不能塗指甲,不能戴戒指

  4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠 、噴嚏應用手遮掩,應保持安靜,禁止大聲喧譁,做到說話輕,走路輕,操作輕。

  三、出勤

  1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調班調休須徵得主管允許

  2、員工上班遲到、早退、將視當時情節,管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應徵得管理者的認可方可離開,否則按曠工***曠

  工一天算三天***處理。

  3、員工在工作時間未經批准不得離店。

  4、員工辭職應提前***30天***向管理者提出申請,經批准後方可離開,如員工無任何過失,飯店將發還一切應有工資,如發生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務態度惡劣,責任心不強,上班態度、行動懶散拖拉,給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵鬥毆者。

  則扣除或不發工資。

  五、.獎懲

  1、飯店對改進管理,提高服務質量和經濟效益有突出表現的,在日常工作中,創出優異成績者,給予嘉獎。

  2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

  六、安全問題

  1、遵守有關場所禁菸的規定。

  2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

  3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅,如發現電線鬆動、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應立即上報,以便及時處理維修。

  七、後廚管理

  1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況,如發現洩露應關閉閥門,報告上司。

  下班前必須檢查所有廚房裝置,關掉所有閥門開關。

  2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便後應徹底洗手,保持雙手的清潔。

  工作時,工作人員應穿戴整潔,不得留長髮長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

  3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物,隨時清理爐灶油垢。

  操作間的衛生應隨時打掃,抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐用具等應定期清潔,保持環境與器皿衛生,每天至少兩次全場大清潔。

  工作廚臺廚櫃下,內側及廚房死角應特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  潲水應當天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應經常保持乾淨。

  4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂,嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物