小店員工守則
好的管理，成就好的企業，公司的目標才會越來越近，小下面是小編為你帶來的店員工守則內容，歡迎參閱。
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1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班
2.休假：每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書於總經理處。
4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰;***5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令。
7.請假：嚴禁電話請假，託人帶信請假。
8、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵並替其保密。
訂餐制度
一、電話訂餐
1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理***值班經理***。
2.接電話使用規範用語：“您好，大悅老火鍋”。
3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、***、預訂桌數及區域。記錄好以後，要求重訴一遍，並且告訴訂餐人，如果超時***15-30分鐘***，本店有權另作安排。
4.通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1.有客人聯絡訂餐時，應問清顧客姓名，***、用餐人數，以及預訂桌號，全部作好記錄。
2.通知有關部門和人員，提前做好準備。
電話管理制度
1、吧檯電話專用於訂餐，方便客人使用;聯絡供貨商等，吧檯人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意後，可使用辦公室電話。
2、吧檯電話在上班時間只能由吧檯人員、領班、和大堂經理接聽。
3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之後再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什麼?
2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離脣邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。
3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清並重述客人提問再確認,並做好記錄。
4.如果當時回答有困難，要向客人致歉，並記錄客人***，姓名，在一定的時間內答覆。
5.向客人致謝，結束談話時，必須對方結束通話電話自己才結束通話，必須輕拿輕放。
會議制度
1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和佈置.表揚先進，鼓勵後進。
2.每週由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，並做出安排、佈置探討營運技能等相關內容。
3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00
注：
A、班前會一定要嚴肅開會時間
B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
C、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從後上訴。
D、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，佈置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛生情況儀容儀表，心情情緒的調整。
衛生管理制度
餐廳每週一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，並作記錄。
一、個人衛生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和塗有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2.工作時間不配戴飾品***如：耳環、戒指、項鍊、手足鏈***工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊乾淨無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環境衛生標準
1.餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無汙跡、水跡、水印、手印、指痕。
3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持乾淨。
4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5.備餐櫃：餐櫃物品擺放整齊，無私人用品，乾淨無油漬。
6.桌椅：無灰塵無油漬
7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1.洗淨後光潔明亮，沒汙點油跡。
2.能夠按規格整齊擺放於消毒櫃中消毒，每週定期對全部餐具進行統一的消毒一次。
四、工作衛生
1.上班時間在工作場所內不得抽菸喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度
1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說髒話，粗話。
3、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每週兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閒聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒***業務除外***，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經營場地打牌，賭博，抽菸和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，並交給上級。
8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閒話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業祕密，敢於和不正之風作鬥爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予***5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
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為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每週一次。
一、獎勵制度：***每一分按2元計算***
1、受客人表揚，服務態度好。***加1分***
2、主動熱情服務突出者。***加1分***
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧檯或失主。得4分
4、主動承擔髒、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司***餐廳***提出好的建議,經採納後對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂於助人者。得2分
二、懲罰制度：***每一分按2元計算***
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次***，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分
3、擺臺不規範，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
4.服務操作不規範。扣1分
5.不服從安排，消極怠工。扣1分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄髒顧客衣服，扣2分
8.私自打吧檯電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規範，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發現一次扣6分
13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起鬨，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
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1.按時上班，未經店長批准不得擅自離開工作崗位，正常工作時間內，如無正當理由並且未及時通知督導而擅自缺勤者，將視為曠工***曠工一天扣兩天月平均工資及滿勤***。員工離崗店長應做好記錄。
2.上班時間按要求著制服，戴工牌，化淡妝、塗口紅、統一戴髮飾，不得穿拖鞋、牛仔褲及休閒裝，保持整潔，樹立良好的公司形象。
3.上班時間保持精神飽滿，禁止嬉戲、看與工作無關的書報、店堂內化妝、吃零食、開小差、打電話閒聊、做與工作無關的事情。
4.接待客人必須主動熱情、禮貌，耐心，根據不同的客人選擇不同的推銷方式，對客人的非購買性詢問或退換貨等要求，應禮貌、熱情、耐心幫助解決，絕不允許態度惡劣與客人發生爭吵。
5.營業員必須絕對服從公司工作調配和店長的管理，有意見可向店長反映，不可出言不馴，無禮取鬧，違者警告處分。
6.在店堂不允許用地方語言進行交談，要用標準的普通話，違反者每次***5元。
7.不得在上班時間吃早餐。
8.店堂用餐時間訂為上午12：00，下午6：00，用餐時間為各30分鐘。
9.當客人所需的商品暫時缺貨時，根據客人的需要敬請客人稍候，及時調貨或辦理缺貨手續，待貨到後第一時間通知客人。
10.節約水、電、電話費等公共財物的使用。注意冷氣機的維護，室內溫度下降後關閉冷氣，做到誰開誰關。下班後注意檢查關燈、關水、關電保證節約及安全。
11.櫃檯商品必須實行明碼標價並標上商品編碼，每天營業前認真檢查商品、標籤是否完整，要求營業的前30分鐘內打掃好衛生，保持櫃檯和產品一塵不染。並每週進行一次大掃除，清理衛生死角。
12.在進貨時，應當面清點檢驗貨物，確定無誤後由店長及一名店員同時簽收。如有破損的商品註明於發貨單上，經公司確認後方可退回倉庫，調撥單必須經由店長簽名方可生效。月底盤點如出現短缺或帳目收支不合，由店長和營業員負責。
13.每天交接班時應注意檢查商品是否破損及短缺，如有此情況，必須在交接會上報告店長，超過時間上報，視為當班營業員丟失並負全部責任。上述時間前上報如無法分清責任則由全店員工共同承擔。
14.產品交給客人時應當面清點，如發生多給或少給或給錯，由當事人負責，如無人負責，由當班店長負責。
15.新貨進店必須在最短的時間內上櫃，並瞭解產品的特點、產地、價格等到資訊，便於及時推銷。
16.上班時間，不得帶非業務關係的人員到店內聊天或做其它有影響工作的行為。
17.必須按公司或店堂規定的時間參加專業知識培訓，加強提高自身專業知識水平。
18.嚴格按財務部的相關規定，填寫好相關表單並及時上報。
19.員工應潔身自愛，不得有偷竊、故意破壞商品以及虛報賬目，虛記考勤等行為，一經發現，根據情況追究責任或即予***或開除，嚴重者送公安機關，追究其法律、經濟責任。
20.公司的經營機制和相關商業資料，不得外洩，一經發現，開除並追究責任。
21.凡上班遲到5分鐘以上者，每次***10元，連續三次遲到按曠工半天處理並扣除當月滿勤獎。
22.凡上班缺勤超過20分鐘者視為曠工半天，未經店長同意早退或私自離開工作崗位***除公務之外***，經公司檢查發現取消當月滿勤獎，如再次違反扣除當日工資。
23.因私自調班或任何請假者取消其滿勤獎，一個月內兩次私自調班按曠工一天處理。
24.上班時間打鬧嬉戲、看與工作無關的書報、化妝***補妝必須到洗手間或儲藏間***、吃零食、開小差、借打電話之便閒聊、沒穿制服、未著淡妝、一次***12元，店長***15元。
25.衛生檢查不合格者，當天值日生處罰10元，店長處罰12元，並重新打掃。
26.嚴格遵守崗位接待制度，擅自離崗或聚眾聊天者***10元，店長***12元。
27.員工培訓期間，態度不認真或考試不合格者，扣除當月滿勤獎50%。
28.節約店內一切公共財務，包經發現每次***10元。使用電話應儘量長話短說，不得打私人電話，接聽私人電話不得超過2分鐘。
29.店內各種裝飾燈中午時段及無客人時應儘量關閉，夏天使用冷氣機應注意維護及節約用電，做到誰開誰關。有VIP品茶室的店堂，客人離開時應立即關閉，若經檢查未按此條執行，違者***10元/次。
30.店內商品有保質期限的，必須做到先進先出原則，滯銷產品及時調整，若超過生產日期6個月，必須及時調換，經檢查發現以上情況時，當班員工***10元，店長***20元;超過保質期損失由店長和營業員照價賠償。
31.店內產品月末盤點時若有短少，由店長和營業員負責賠償。如未及時上報一經查實按造價賠償損失，並給予***10%。
32.店堂的銷售程式必須按公司要求執行。當日銷售清單必須由店長、接待人員、收銀員同時簽字，營業交款單必須由所有當班營業員及當班店長簽名，未按此條操作的營業款，不計入當月銷售總額。
33.銷售產品必須開具體銷貨清單，貨款與單據同時交收銀員，銷售不開單或少開單，經發現將予以嚴重處罰;有打折的商品必須將產品名稱、數量、單價、金額和實收金額寫明後請客人簽名確認並請客人留下***，不得經客人簽名後現填寫單據，經發現予以嚴重處罰，以予50元至500元處罰。