夏季食譜做法

　　在夏天這樣炎熱的天氣，人們的心情不僅容易焦躁，而且很多時候會沒有胃口。那麼夏季有什麼好的開胃食譜推薦呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　夏季開胃食譜

　　一、蒜薹炒牛肉

　　材料：胡蘿蔔20克，蒜薹段100克，牛肉片300克，筍片適量

　　調味料：水澱粉，胡椒粉，味精，色拉油，味精，料酒，鹽，姜，蒜

　　做法：

　　1、牛肉片加入水澱粉、料酒、鹽，攪拌均勻;

　　2、油鍋燒至三成熱，倒入牛肉片，滑油，撈出，鍋留底油，放姜蒜爆炒，然後倒入牛肉和蒜薹，翻炒一下，加入胡椒粉、味精和鹽，炒熟即可。

　　功效：開胃，強身，補益。

　　二、南瓜火腿夾

　　材料：芹菜葉適量，南瓜200克，火腿100克

　　調味料：水澱粉，料酒，薑片，蔥段，味精，鹽

　　做法：

　　1、南瓜、火腿洗淨，南瓜切厚片，火腿切大片，取盤子，將南瓜和火腿間隔排放在盤子裡;

　　2、將料酒、薑片、蔥段也放進盤子裡，上籠蒸，蒸到南瓜熟爛，出蒸籠，減掉蔥姜;

　　3、鍋加水、味精、鹽調味，勾芡下澆在菜餚上，然後放上芹菜葉就可以了。

　　功效：健脾開胃，補中益氣，生津益血。

　　三、清蒸鮰魚

　　材料：鮰魚一條

　　調味料：味精，鹽，料酒，姜，蔥白，水澱粉

　　做法：

　　1、鮰魚處理乾淨，魚面切花刀，放熱水裡焯一下，放進盤子裡，同時放入蔥姜、料酒、鹽，蒸熟，湯汁備用;

　　2、鍋開火，倒入湯汁，煮沸加味精、鹽，勾芡後澆在魚身上。

　　功效：健脾開胃，補中益氣。

　　夏季開胃菜怎麼做

　　酸辣土豆絲

　　原料：土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙***或者不放***糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。

　　做法：

　　1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時***不要把花椒炸糊***，關火，揀出花椒不用。

　　3、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　涼拌茄子

　　原料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、乾紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。

　　做法：

　　1、準備好以上所有材料，將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。

　　2、將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　3、蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

　　4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

　　酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

　　做法：

　　1、準備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒，準備紅青辣椒。

　　2、熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。

　　3、另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。