秋冬滋補養生湯譜

　　人體受嚴寒氣溫的影響，機體的生理功效及其食慾等均會發生不斷的變化。所以，合理的調整飲食，保陰潛陽，多吃溫熱食物，保證人體必需營養元素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫的功效，使之安全、順利地越冬是十分必要的。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋冬養生滋補湯1、蓮藕鯉魚湯

　　材料：蓮藕500克、鯉魚1條***約400~500克***、生薑3片。

　　做法：蓮藕洗淨，去節、切段;鯉魚宰洗淨，慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升***約10碗水量***，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：滋補氣血、滋陰補腎。現代營養學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養生湯品之一。

　　秋冬養生滋補湯2、山藥排骨湯

　　材料：排骨、火腿、蔥、姜、黨蔘、料酒、枸杞子、山藥適量。

　　做法：將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。往鍋中加入切成2釐米左右的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。隨後加入蔥、姜以及黨蔘及少量的料酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時後，加入枸杞子，再加蓋燉半小時。最後加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽調味即可。

　　功效：山藥補中益氣，具有補益脾胃的作用，山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用。口味鮮美，可補腎養血，增強免疫力，立秋後食用，營養價值豐富。

　　秋冬養生滋補湯3、橄欖燉豬肺湯

　　材料：橄欖10~12個，豬肺半個***約500克***，豬瘦肉100克，生薑4片。

　　做法：橄欖洗淨切對半，豬肺灌水，反覆多次擠壓內部的汙穢物，切塊瀝乾水後，在幹鍋中稍炒片刻，徹底清除廢水，各物一起放入燉盅中，加入冷開水1500毫升***約6碗量***，加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方下適量食鹽。

　　功效：滋陰潤燥，潤肺化痰。橄欖最大的醫用價值在於利咽喉與利發育，其對深秋時分咽喉腫痛、咽乾舌燥、聲音嘶啞、發炎口渴、津液缺乏等症狀，十分有幫助。

　　秋冬養生滋補湯4、沙蔘玉竹豬肺湯

　　材料：沙蔘、玉竹各20克，蔥白25克，豬心、豬肺各100克。

　　做法：沙蔘、玉竹用紗布包好，與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內，加水適量燉至豬心、豬肺熟爛，加鹽調味。

　　功效：此方有養陰清肺，益氣潤燥作用，用於口乾舌燥、乾咳聲啞、心煩口渴等症。

　　秋冬養生滋補湯5、雪梨銀耳燉瘦肉湯

　　材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。

　　做法：將瘦肉洗淨，切塊。雪梨去皮，切成塊狀。銀耳泡發，掰成小塊，備用。切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內。銀耳、雪梨依次放進燉盅，加清水，沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子，放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開後大火蒸30分鐘。蒸完30分鐘，開啟燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。

　　功效：銀耳，滋陰潤肺;豬肉，滋陰潤燥;冰糖，養陰生津;雪梨，生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉，是秋季時節滋補養陰的養生湯。

　　秋冬養生滋補湯6、南北杏鵪鶉湯

　　材料：南杏、北杏各10克，圓肉15克，鵪鶉2只，豬瘦肉250克，生薑1—2片。

　　做法：南、北杏用開水燙，去衣;圓肉洗淨，稍浸泡;豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切;鵪鶉宰後，除去毛、內臟和腳，洗淨，斬件，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升***約12碗水量***，武火煲沸後改用文火煲3個小時，調入適量食鹽與生油便可。

　　功效：南北杏煲鵪鶉，其湯品氣味鮮美，具有滋肺潤燥、宣肺止咳、養肺補陰之功。更適合老人調理及女士養顏之用，同時適宜燥傷肺陰，見氣逆喘咳，或乾咳無痰，或咳痰不利，或久痰不愈，喉乾舌燥者，亦可用於肺結核咳嗽，難以入睡等屬於肺陰不足者。

　　秋冬養生滋補湯7、杏仁蘿蔔煮牛肺

　　材料：牛肺、蘿蔔各250克，杏仁15克，薑汁、料酒適量。

　　做法：牛肺250克洗淨，用沸水燙一下，切成塊，加適量薑汁、料酒，用旺火炒透。250克蘿蔔洗淨切塊，杏仁15克去皮、尖。將牛肺、蘿蔔、杏仁放入鍋中，加水約2000毫升，煮熟即成，吃肺飲湯。

　　功效：可補肺清肺、降氣化痰，適用於肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。

　　秋冬養生滋補湯8、蘋果杏肉沙骨湯

　　材料：沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個、鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。

　　做法：沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉醃製15分鐘;鍋燒熱，倒油，把醃製好的沙骨下到鍋裡煎至兩面煎麵;倒入高湯或者清水，大火煮開，滾五分鐘呈奶白色湯水，用湯勺把表面的浮沫刮乾淨;把湯水倒入砂鍋中，調成大火再次煮開;加入薑片，調成小火熬1.5個小時;蘋果切成大塊，用鹽水浸泡以防變色，備用;杏子去核，也切成大塊，同樣浸鹽水備用;最後把蘋果和杏子倒入熬好的湯中，再煮30分鐘出味即可，適當調整鹹淡即可。

　　功效：杏果有良好的醫療功效，在中草藥中居重要地位，可以輔助治療風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

　　秋冬養生滋補湯9、太子參燉柴雞

　　材料：太子參8克、柴雞250克、鹽、蔥、姜、料酒適量。

　　做法：將柴雞切塊，在沸水中焯後，水倒掉。將柴雞與太子參置砂鍋中，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可飲湯食肉。

　　功效：該湯具有滋陰補虛，溫中益氣功效。特別適於秋冬女性進補，調養產後虛弱等。