綠豆的食療方和選購方法

  綠豆是我們經常食用的食物,它屬於穀類。你們知道綠豆的食療方有哪些嗎?綠豆怎麼選購呢?以下是小編給你整理綠豆的食療與選購。

  綠豆的食療方

  一、薏仁綠豆湯

  原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵

  做法:

  1.先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘;

  2.至綠豆蒸酥為止;

  3.薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮;

  4.然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份;

  5.最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸;

  6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

  功效:清涼解暑,祛溼解毒。

  二、小米蓮子綠豆粥

  原料:綠豆50g,小米50g,大米50g,蓮子10粒,圓糯米30g

  做法:

  1.綠豆、大米、小米一起洗淨,蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘;

  2.把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘;

  3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底;

  4.關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

  功效:清涼解毒,消暑祛溼,潤肺養陰。

  三、綠豆百合菊花粥

  原料:綠豆150g,百合30g,菊花10g***用普通的幹杭菊即可***,冰糖

  做法:

  1.綠豆、百合、菊花洗淨,綠豆和百合用清水泡20分鐘;

  2.把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水;

  3.先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

  功效:清肝火,明目,消暑解毒。

  綠豆的選購方法

  1、辨別綠豆是否新鮮

  挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。

  2、辨別綠豆是否被汙染

  看綠豆是否被汙染一是看綠豆是否乾癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

  3、大小勻稱,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質,並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。

  綠豆的飲食禁忌

  ***1***服溫熱藥物時不宜食用。

  ***2***服用四環素類藥物時不宜食用。

  ***3***服甲氰咪胍、滅滴靈、紅黴素時不宜食用。

  ***4***服用鐵製時不宜食用。

  ***5***煮食時不宜加鹼。

  ***6***老人、病後體虛者不宜食用。

  ***7***不宜與狗肉、榧子同食。

  ***8***孟詵:今人食綠豆皆撻去皮,即有少壅氣,若愈病須和皮,放不可去。

  ***9***反榧子殼,害人。《本草拾遺》

  ***10***脾胃虛寒滑洩者忌之。《本草經疏》