竹筍瘦身食譜

　　竹筍，即竹的嫩莖，古人又稱之為“竹萌”、“竹胎”。竹筍的種類繁多，但概略地來分，可分為春筍、鞭筍、冬筍三類。其中春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味美，味道特好。以下是小編為大家整理的，供大家參考!

　　1：鮮汁春筍

　　原料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、溼澱粉皆適量。

　　做法：

　　1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍鬆。

　　2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。

　　3、炒鍋裡留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，新增味精，顛炒幾下，用溼澱粉勾芡，盛到盤裡即可。

　　2：春筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　做法：

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;

　　2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

　　注意：竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。

　　3：蠔油炒春筍

　　原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法：

　　1、春筍洗淨斜切成條;

　　2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

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　　原料：水發冬菇50克，淨熟冬筍120克，醬油5克，白糖3克，味精1克，溼澱粉10克，香油6克，黃酒10克，鮮湯150克，花生油40克，細鹽1克。

　　做法：

　　1.冬筍切成4 釐米長、1 釐米寬的長條;水發冬菇去蒂洗淨，放在碗中待用。

　　2.將鍋燒熱，放油30 克後，加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後，放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，再加湯，待燒透後，放味精，用溼澱粉著膩，淋上香油裝盆即成。