夏季素食瘦身食譜

　　酷夏時節，吃什麼都沒有胃口，吃多了還擔心會發胖，真是煩惱!下面給你介紹一些既冰涼爽口，又清心解暑的美味佳餚，使你消暑瘦身更加漂亮美麗。能很好地幫到你，那麼都有哪些呢?

　　一、苦盡甘來

　　原料：苦瓜、山藥、棗泥。製法：1.將苦瓜切成段，去心，用沸水燙熟;2.將山藥蒸熟做成泥;3.將山藥泥、棗泥填入苦瓜段中做餡心;4.擺成造型後澆上明芡即可。風味：清苦中帶著濃濃香甜，香甜中又夾著絲絲苦意，清涼解暑，風味獨特。

　　二、碧綠香杏

　　原料：雞毛菜250g，新鮮杏仁40g。製法：1.將雞毛菜用沸水焯一下，用冷水過涼，瀝乾水分;2.將雞毛菜、杏仁加適量鹽、味精、香油混合攪拌調味，裝盤即可。風味：清淡鹹鮮，還有獨特的杏仁香，色澤綠白相間，絕對讓你一見鍾情，胃口大開!

　　三、玲瓏玉粉

　　原料：米粉300g、雪花梨200g、草莓3枚。製法：1.將米粉用冷水泡開;2.把雪花梨切成薄片***20片左右***，梨的其他部分用水煮開，放冷後冷藏;3.將冷藏後的梨汁加入鹽、白糖、味精調味，倒入泡好的米粉上;4.米粉上面擺上梨片和草莓。風味：晶瑩剔透，色彩宜人，冰涼酸甜，消暑清心!

　　四、荷塘伴月

　　原料：素火腿200g、玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒、石花菜***或瓊脂***。製法：1.將素火腿切成半月型薄片，取一小碗，將薄片按次序整齊碼放成圓碗狀;2.將石花菜加水熬成黏稠糊狀後倒入碼有素火腿的碗中，晾涼成果凍狀;4.放冰箱中，待食用時取出扣在盤中即可。風味：晶瑩剔透，冰涼可口，有果凍般的色澤和怡人口感!

　　五、碧波蘆筍

　　原料：荷蘭豆300g、蘆筍200g、鹽、味精、澱粉少許。製法：1.將荷蘭豆、蘆筍過沸水;2.荷蘭豆下鍋爆炒，加鹽、味精，出鍋擺成扇形;3.蘆筍用清水小火燒開，加味精，勾芡，擺在荷蘭豆上方。風味：造型醒目，口感鮮淡，荷蘭豆的精脆+蘆筍的鮮滑，實在好口味!

　　六、荷塘妙蓮

　　原料：新鮮蓮藕500g、果珍100g。製法：1.將鮮藕洗淨切薄片，用沸水焯熟，放冷水中浸涼，瀝乾水分待用;2.用果珍粉將藕片拌均勻，藕片出水後，浸泡約30分鐘;3.要追求更佳口感，可再加入少許白醋，裝盤即可。風味：酸甜爽脆，清心去火。

　　七、檸檬西蘭花

　　原料：西蘭花500g、鮮檸檬3只、鹽、糖、味精、胡椒粉少許。製法：1.西蘭花掰成小塊，用沸水煮熟，瀝乾水分;2.加入鹽、糖、味精、胡椒粉調味拌勻，碼盤;3.將鮮檸檬榨汁倒入鍋中燒開，澆在西蘭花上。風味：色澤誘人，酸鹹適口，果香濃郁，還有什麼能比這更好吃更好看得呢?

　　八、香芒臘味

　　原料：素臘腸300g、鮮芒果1個、紅辣椒、青辣椒各少許。製法：1.將素臘腸切片;芒果切小丁;紅青辣椒切片待用。2.將素臘腸用沸水焯一下，瀝乾。3.鍋中放油加熱，放入薑末煸出香味，放入素臘腸，辣椒翻炒，加入鹽、糖、味精調味。4.快出鍋前放入芒果丁，略翻炒後勾芡即可。風味：爽口香滑、營養豐富、熱量絕不超標。

　　九、苦口婆心

　　原料：苦瓜300g、菠蘿、紅椒少許。製法：1.將苦瓜、菠蘿、紅椒切成寸段。2.下鍋翻炒，加鹽、味精、胡椒粉。勾芡即可。風味：苦中有甜，甜中微酸，酸中含辣，滋味奇妙。

　　十、冰糖蓮藕湯

　　原料：蓮藕300g、冰糖30g。製法：1.將蓮藕切成長方形小塊。2.鍋中放入涼水500g，將冰糖、藕塊、小棗、枸杞放入。3.小火燒1小時至2小時即可，晾涼後更可口。風味：晶晶亮、透心涼，冰甜爽口，清涼消暑，夏季裡的首選湯。