紫薯貓耳朵好吃又好看的做法圖解

　　紫薯貓耳朵是一道好吃賣相有很好看的菜餚，用紫薯做出的有迷幻色彩的麵食，其中這款貓耳朵也是很多人喜歡吃的，而且製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的紫薯貓耳朵做法，歡迎閱讀!

　　製作紫薯貓耳朵的食材

　　紫薯貓耳朵好吃又好看的步驟

　　1.紫薯洗淨，帶皮上籠屜蒸熟，去皮。

　　2.盆中倒入麵粉，加入蒸好的紫薯，和麵一起用手攥碎，越細碎越好。

　　3.逐步加入清水，和成麵糰，蓋上蓋子，餳20分鐘。

　　4.餳面的時候，準備配菜，各種材料切丁備用。

　　5.面餳好後，揉滋潤。

　　6.擀成1cm厚的片，切成1cm的長條，然後切成1cm見方的小方塊。

　　7.利用壽司簾，將小塊放在壽司簾上，用大拇指壓住小面塊，順勢往前一推後抬起，就可形成貓耳朵。

　　8.鍋內水燒開後，加入搓好的貓耳朵煮到全部漂起，撈出後過涼水。

　　9.鍋內倒入植物油，油熱後加入蔥花，煸香後，放入小肉丁煸炒熟，然後加入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁翻炒。

　　10.胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁翻炒的過程中，加入生抽、鹽、蠔油、炒熟後放入黃瓜丁、控幹水分的貓耳朵。

　　11.加入黃椒丁繼續翻炒。

　　12.炒勻即可，出鍋前放入蒜末，翻炒兩下即刻出鍋。

　　吃紫薯的壞處

　　1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3、中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經;溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

　　6、西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

　　7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

　　8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

　　紫薯是不是粗糧

　　紫薯是粗糧的一種，其中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。

　　紫薯可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

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