羊肝做菜的方法

　　羊肝味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。下面小編為大家分享。

　　：蘿蔔燉羊肝

　　材料

　　用料原材料：白蘿蔔75克，胡蘿蔔75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、蘿蔔去皮切塊，羊肝洗淨切厚片汆水待用，薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

　　功效

　　羊肝營養豐富，富含多種礦物質及大量微量元素，具有補肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲症有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。風寒患者不宜食用。

　　說明

　　羊骨湯是一種用羊骨頭製取的湯，一般是由羊骨500克、清水4000克、生薑50克小火燉制4小時以上而成。

　　：枸杞羊肝湯

　　材料

　　羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿蔔5克，香蔥2棵，生薑1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙

　　做法

　　1、香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用。

　　2、羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗淨。

　　3、把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。

　　小訣竅

　　煮湯時可加入少量胡椒粒，既可去羶，又可使湯汁味道更佳。

　　：清炒羊肝

　　材料

　　主料：新鮮羊肝一片

　　輔料：竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳***如果加上荸薺片就更好吃了***

　　調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜

　　做法

　　1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片

　　2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。

　　3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出

　　4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生

　　5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡

　　6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。