羊肝做菜的方法

  羊肝味甘,性平。善於補血益肝,明目。適用於血虛萎黃,消瘦,肝虛目暗,視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。下面小編為大家分享。

  :蘿蔔燉羊肝

  材料

  用料原材料:白蘿蔔75克,胡蘿蔔75克,羊肝300克,姜10克,羊骨湯800克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、蘿蔔去皮切塊,羊肝洗淨切厚片汆水待用,薑切片待用。

  2、取淨鍋上火,放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

  功效

  羊肝營養豐富,富含多種礦物質及大量微量元素,具有補肝明目的食療功效,對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲症有一定的食療作用。

  愛心提示

  一般人群皆可食用。風寒患者不宜食用。

  說明

  羊骨湯是一種用羊骨頭製取的湯,一般是由羊骨500克、清水4000克、生薑50克小火燉制4小時以上而成。

  :枸杞羊肝湯

  材料

  羊肝100克,草菇20克,枸杞5克,胡蘿蔔5克,香蔥2棵,生薑1小塊,高湯15大匙,料酒1大匙,胡椒粉小匙,精鹽小匙

  做法

  1、香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用。

  2、羊肝洗淨切厚片,加入生薑片、料酒,拌勻醃10 分鐘,再放入沸水汆燙一下,撈出洗淨。

  3、把高湯煮開,再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開,再放入羊肝片燒開即可。

  小訣竅

  煮湯時可加入少量胡椒粒,既可去羶,又可使湯汁味道更佳。

  :清炒羊肝

  材料

  主料:新鮮羊肝一片

  輔料:竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳***如果加上荸薺片就更好吃了***

  調料:料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜

  做法

  1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片

  2.羊肝切薄片,加料酒、醋、鹽醃製半小時以上,澱粉抓勻。

  3.油溫三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出

  4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋,先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生

  5.糖少許醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水澱粉勾芡

  6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,停火翻勻出鍋。